蘭花的葉和花都長(zhǎng)在莖節(jié)上，其莖為變態(tài)的短園的假鱗莖，且大部長(zhǎng)在栽培基質(zhì)中。每一個(gè)假鱗莖上有許多個(gè)芽眼，當(dāng)植株長(zhǎng)到一定高度大小時(shí)，這些芽眼要么分化成葉芽長(zhǎng)草，要么分化成花芽開(kāi)花，兩種可能，兩者必居其一，視苗情生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)條件和處理環(huán)境而定；有的再次長(zhǎng)出葉芽成二代草；有的僅發(fā)一個(gè)花芽開(kāi)一葶花；有的發(fā)幾個(gè)花芽開(kāi)數(shù)朵花；也有在開(kāi)花之后又長(zhǎng)草芽。就一個(gè)植株而言，開(kāi)花1—3朵不等，每一個(gè)分化的花芽即每牽著花朵數(shù)隨種性和營(yíng)養(yǎng)條件而不同。一般春蘭是一芽一花，偶有雙花；春劍一般每花芽開(kāi)2－3朵花；建、蕙、墨、寒等每花芽開(kāi)3－10余朵花不等；多花蘭、蜜蜂蘭一葶能開(kāi)幾十朵花。各蘭種的花期各不相同，故蘭花幾乎全年有花可賞。同種蘭花一年能開(kāi)幾次花，要著環(huán)境條件和營(yíng)養(yǎng)狀況，春蘭一般是八九月花芽出土，經(jīng)過(guò)一段低溫期的休眠和春化作用后，至次年2－3月隨溫度回升而放花，但在暖冬年份，有的花芽亦有不經(jīng)過(guò)低溫期而在12月份開(kāi)化的。另外，個(gè)別亦有在春季開(kāi)花后的四月份再次上花芽，但因5－6月份氣溫漸高而無(wú)法開(kāi)放。建蘭屬多次性開(kāi)花，據(jù)觀察，從六月上旬開(kāi)始一直可至12月份，98年暖冬建蘭在元旦仍有花，隨發(fā)育的遲早，期間有株間先后開(kāi)花，也有同株一年開(kāi)幾次花的。蕙蘭的花期在春蘭之后，其特性同春蘭，個(gè)別植株也有冬季開(kāi)花的。墨蘭、寒蘭一年多開(kāi)一次花，不過(guò)，隨氣溫高低花期有早有遲。寒蘭有九月開(kāi)，也有11－12月開(kāi)，墨蘭在粵可在春節(jié)前后開(kāi)而在浙江則同春蘭一起開(kāi)花。