【正文】我以為，黃賢庚可能就是上帝派來保護巖茶制作手藝的使者——武夷巖茶制作技藝——這個中國首批國家級非遺名錄中手工技藝里唯一的茶類制作技藝——他和兒子黃翊合著的《巖茶手藝》一書一經(jīng)問世，就受到許多媒體關(guān)注——譬如，被推薦候選“2013·影響中國圖書“等等。
我說，是上帝派他來的，還在于黃賢庚不僅出身巖茶世家，自己是茶文化研究者、散文家，更在于他的兒子本身就是一家百年歷史的巖茶廠的茶師——而且還是一名畫家;因此，當幾近于湮沒的巖茶技藝幾乎鮮為人知抑或可能失傳之時——譬如，你就是花費數(shù)年苦功，企圖將巖茶制作技藝一一還原給今天，然而昔日圖片或是稀缺 或是泛黃斑駁難以辨認，或是若干制茶器具早已經(jīng)無處尋覓(諸如火叉、焙鏟、青湖、焙籠等等);于是，兒子黃翊亮出畫家的手藝——全書配圖180余幅——既 解決了缺乏實物而難以還原的難題，又使手繪本的《巖茶手藝》一書獨具風格——圖文并茂，與當今的“讀圖時代“俱進——時尚、簡潔、曉白、明快。
作為茶文化研究者，黃賢庚此前已撰寫出版茶書多部——今天幾近“珍本“的早期“武夷文化叢書“里的《武夷巖茶》，就是黃賢庚所撰;而后的若干部茶專著，《武 夷茶說》更是以其鮮明的原創(chuàng)性而凸顯其獨特品格、縝密的研究性而顯示其學(xué)術(shù)價值、資料的翔實性而豐富其實用性，從而使《武夷巖茶》在林林總總的巖茶專著中 獨樹一幟，一直是巖茶圖書中的“常銷書“和“暢銷書“——品巖茶固然是妙事，而同時品讀《武夷茶說》，則是雅事、睿智之事、“醍醐灌頂“之事。那么今天，此事當更為完美——再循著《巖茶手藝》一書，便可知曉巖茶作為“國飲“的制作密碼——這不可復(fù)制、迄今已經(jīng)幾乎不可能再窺其貌的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的風貌——我們何等有幸!又是何等快意!
《巖茶手藝》的問世，絕非偶然——黃賢庚是在人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的大視野的背景下回望 和整理巖茶技藝的。在《巖茶手藝》一書的前言里，他提到了德裔美國人魯?shù)婪?middot;p·霍梅爾的《手藝中國》和日本人鹽野米松的《留住手藝》(我在此忍不住問一聲：人們早已看到，該書在中國科技史研究中占有重要地位——而為什么此書不是中國人所撰的呢?再譬如，《中國科技史》的作者，亦是英人李約瑟!但是，今天，值得我們慶幸與祝賀的是：《巖茶手藝》的作者，乃是閩北茶人!僅此一點，我們就應(yīng)該向賢庚表示充分的敬意!)。
《巖茶手藝》主要分為“采摘與制作“和“相關(guān)的主要用具“兩大部分，而每個部分，都深入其詳，循序漸進，覽其風貌。如第一部分的“采摘“一節(jié)，就分為開采面的判 別、采摘的手法、采摘的順序、雙手采摘矮叢、單手采摘高枝、開秤、收集茶青、挑青回廠等。而“倒青““做青““炒青和揉茶““打焙““走水焙““揀茶“ “加工“等均各自成章。
如果說巖茶手藝愈發(fā)難以“復(fù)制“的話，《巖茶手藝》一書的特別可貴之處，還在于作者不僅是此技藝的 知情人、業(yè)內(nèi)人——如書稿經(jīng)過身為“巖茶制作技藝“傳承人的作者二位胞兄的“拾遺補缺“，作者還特意向武夷山87歲茶農(nóng)陳謹造、88歲茶農(nóng)蘇炳溪、93歲 茶農(nóng)葉壽造、96歲茶農(nóng)周鐘祥等求證，更顯示了《巖茶手藝》一書的歷史性、原貌性和珍貴性。
前面說到作者對于“非遺“的思 考與理解頗具深度，包括作者在一篇附錄文章中提到國際上關(guān)于“文化空間“一詞的界定的闡述。中央民族大學(xué)人類學(xué)研究所副所長潘守永教授認為，“我們在基本 概念的梳理、認識方面，跟國際上差距比較大?！芭私淌谥赋觯骸坝捎陂L期受民俗學(xué)的影響，我們沒有完全按照國際上非遺的概念劃分。不像西方分類里面，非遺是 六大類，比較清楚?！芭私淌谡f，其實“文化空間“指的是圍繞某種儀式形成的一個文化的場域，很接近我們的廟會。
而有趣或曰有意義的是，《巖茶手藝》一書，可以參照《武夷茶說》來閱讀，特別是“文化空間“的氛圍：《武夷茶說》里關(guān)于采茶、做青、焙茶等章節(jié)里，都有茶歌等相關(guān)敘述與記載——在某種程度和意義 上，這正好令人們還原和抵達“文化空間“!事實上，隨著《巖茶手藝》的熱銷，同時又帶動了《武夷茶說》的持續(xù)熱銷，亦說明了人們接近這個“文化空間“的熱 忱與濃厚興致。
《巖茶手藝》的亮點之一，還在于該書附錄了作者發(fā)表的兩篇關(guān)于巖茶手藝的長期思考文章《解讀“非遺“武夷巖 茶傳統(tǒng)手工制作技藝》和《武夷巖茶生產(chǎn)制作與營銷的演變及思考》，前者厘清了作為“非遺“的巖茶制作技藝與武夷巖茶和當今巖茶機器制作工藝的本質(zhì)區(qū)別，指 出其“承先啟后“的作用，以及技藝高超、廣泛傳播、茶產(chǎn)品更個性化等特點;而后者則從巖茶種植管理、采摘制作、營銷賣茶等方面的演變與發(fā)展，提出“不可忘記巖茶手工制作技藝“的深度思考。
有學(xué)者指出：手藝的問題，遠遠超出手藝本身，還關(guān)乎我們的民生、經(jīng)濟與文化——這是關(guān)于 手藝的重要性的清醒認知;還有專家認為：不一定所有“非遺“項目都要硬性地取走市場之路徑，搜集實物、出版整理，也是保護的一種方式。那么，瀕臨消失的巖茶制作手藝，在不需要政府掏一分錢的情況下，《巖茶手藝》一書出版并受到市場與讀者的廣泛歡迎，這樣的“非遺“保護與傳播，毫無疑問，特別值得社會傳揚和 關(guān)注。
一位詩人曾說：在機器的時代，我懷念那些古老的手藝;手藝是這個世界上所有力量的祖宗......如是，那么我們懷念巖茶手藝、關(guān)注巖茶手藝，則不僅僅是懷念美、懷念歷史、懷念民族的記憶，而且還是懷念人類某種力量的祖宗。