普洱茶知識入門引言
一個剛喝普洱茶的人通常被稱為“小白”，小白就是“懂得不多，但又表現(xiàn)出極大的熱情”的意思。度過小白期，需要梳理一些基本的概念，解決一些基本的問題。比如：
什么是普洱茶？
普洱茶是云南某些地方的特產(chǎn)嗎？
為什么云南出產(chǎn)的這類茶葉才叫普洱茶？
普洱茶分為生茶和熟茶，那么，生茶和熟茶有什么區(qū)別？
哪些特定的地域盛產(chǎn)普洱茶？
普洱茶為什么有小樹茶、大樹茶、古樹茶的區(qū)分？
知名的普洱茶企業(yè)有哪些？
流傳深廣，非常具有代表性的普洱茶產(chǎn)品有哪些？
……
除了攻克一些基本的知識和概念。認識普洱茶，還要邊喝邊學(xué)。挑選一餅生茶、熟茶，挑選一個代表性的規(guī)格包括餅茶、磚茶、沱茶等，循序漸漸，逐一進步。
普洱茶知識進階建議
茶飲文化，一為茶，二為文化。
了解茶，了解地域特點，依據(jù)自身興趣和知識結(jié)構(gòu)，可以從植物學(xué)、民族學(xué)、社會學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等角度深入，找書本學(xué)習(xí)。每一個學(xué)科角度深入，必將牽涉到其他學(xué)科，依照興趣，循序漸漸，從而不至于無聊，最終達到庖丁解牛的功效，最終由一盤散沙抓攏，取得大成。
二為文化，這里說的是小文化，也就是茶飲圈子，了解普洱茶這一特定圈子的歷史沿襲，廠與廠的關(guān)聯(lián)，產(chǎn)品與產(chǎn)品的對比，人與人的關(guān)聯(lián)，事件與事件的關(guān)聯(lián)等。
新時代普洱茶人群價值觀是什么？
剛接觸普洱茶的年輕人，總是帶著偏見入門的，這很正常。
是不是一群事業(yè)有成，有時間，有錢，上了年紀的人才能喝茶？答案是否定的。
隨著社會的進步，人民生活水平的提高。茶飲文化作文一種物質(zhì)和精神合一的文化，越來越受到普羅大眾的喜愛。
特別在中國這樣一個食品安全越來越被關(guān)注，但越來越屢屢出問題的社會，茶葉，作為一種健康的訴求端口，已經(jīng)成為現(xiàn)代人少有之安慰。
這是一種老少咸宜、男女不拘、無關(guān)階層、有文化或者沒文化，都可以嘗試和喜愛的飲品。
普洱茶的國家標(biāo)準定義
2003年3月1日實施的《普洱茶云南省地方標(biāo)準》中，規(guī)范了普洱茶的定義：
“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)置湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。”
這個定義包括了一下四個內(nèi)容：
一、普洱茶的產(chǎn)地是云南省一定區(qū)域；
二、普洱茶采用的原料是云南大葉種曬青毛茶；
三、普洱茶的加工工藝是獨特的后發(fā)酵工藝，包括了自然后發(fā)酵工藝和人工渥堆后發(fā)酵工藝兩種；
四、普洱茶的理化指標(biāo)必須符合《普洱茶云南省地方標(biāo)準》，即外形色澤褐紅；內(nèi)置湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
2008年6月17日國家出臺了新的普洱茶國家標(biāo)準，并于2008年12月1日起正式實施。這個國家標(biāo)準給普洱茶的定義是：
普洱茶國家標(biāo)準所指的是，普洱茶必須以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并且在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。由國家質(zhì)檢總局規(guī)定的普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保市、德宏州、臨滄市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。非上述地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)地區(qū)生產(chǎn)的茶不能叫普洱茶，云南茶企業(yè)到上述地理標(biāo)志保護范圍外的地區(qū)購買茶箐，以此為原料做成的茶也不能叫普洱茶。
普洱茶五大產(chǎn)區(qū)及知名山頭
盛產(chǎn)普洱茶的主要是三個產(chǎn)區(qū)：版納、普洱、臨滄。再下放知名的中產(chǎn)區(qū)為勐海、易武、勐庫、景邁等。
一、西雙版納州茶區(qū)
勐臘縣（瀾滄江內(nèi)古六大茶山）
1、古慢撤也稱易武正山（麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、彎弓等）[易武鄉(xiāng)]
2、蠻磚（曼莊、曼林、曼遷等）[象明鄉(xiāng)]
3、革登 （值蚌、新發(fā)等）[象明鄉(xiāng)]
4、莽枝（秧林、董家寨等）[象明鄉(xiāng)]
5、倚邦 （曼松、嶍崆、架布、曼拱等）[象明鄉(xiāng)]
6、攸樂 （亞諾、龍帕山等）[基諾鄉(xiāng)歸屬景洪巿]
勐?？h （瀾滄江外）
7、布朗山（老班章、新班章、老曼峨等）[布朗山鄉(xiāng)]
8、賀開 （邦盆老寨、廣別老寨、曼弄老寨等）[勐混鎮(zhèn)]
9、南糯山（半坡老寨、南拉老寨、撥瑪?shù)龋格朗和鄉(xiāng)]
10、帕沙茶（帕沙老、新、中寨等）[格朗和鄉(xiāng)]
11、關(guān)雙茶（曼帕、曼懷等）[勐滿鎮(zhèn)]
12、娜卡茶 [勐宋鄉(xiāng)]
13、保塘茶（保塘新寨、保塘舊寨）[勐宋鄉(xiāng)]
14、曼糯茶 [勐往鄉(xiāng)]
15、巴達山茶（章朗、曼邁等）[西定鄉(xiāng)]
二、普洱市茶區(qū)（原思茅市）
瀾滄縣
16、景邁山茶（芒景、景邁）[惠民鄉(xiāng)]
17、邦崴茶 [富東鄉(xiāng)]
18、東卡河茶 [東朗鄉(xiāng)]
19、帕賽茶 [文東鄉(xiāng)]
寧洱縣
20、困鹿山茶（野生古茶） [寧洱縣]
21、新寨茶 [磨黑鎮(zhèn)]
景谷縣
22、苦竹山茶 [ 景谷鄉(xiāng)]
23、文山頂茶 [ 景谷鄉(xiāng)]
24、黃草壩茶 [ 正興鎮(zhèn)]
25、秧塔大白茶 [民樂鄉(xiāng)]
墨江縣
26、迷帝茶 [新?lián)徉l(xiāng)]
27、景星茶 [景星鄉(xiāng)]
鎮(zhèn)沅縣
28、老海塘茶 [田壩鄉(xiāng)]
29、馬鄧茶 [者東鎮(zhèn)]
30、千家寨 [九甲鄉(xiāng)]
31、老烏山茶 [按板鎮(zhèn)]
32、茶山箐茶 [田壩鄉(xiāng)]
33、大麥地茶 [者東鎮(zhèn)]
景東縣
34、老倉福德茶 [安定鄉(xiāng)、文龍鄉(xiāng)]
35、金鼎茶 [林街鄉(xiāng)、景福鄉(xiāng)、東鎮(zhèn)]
36、漫灣茶 [漫灣鎮(zhèn)]
37、哀牢山西坡茶 [花山鄉(xiāng)、大街鄉(xiāng)、太忠鄉(xiāng)、龍街鄉(xiāng)]
38、御筆茶 [錦屏鎮(zhèn)、文井鎮(zhèn)]
38、微信喫茶去
江城縣
39、田房茶 [國慶鄉(xiāng)]
40、博別茶 [國慶鄉(xiāng)]
孟連縣
41、臘福茶 （臘福古茶、臘福大黑山野生茶） [勐馬鎮(zhèn)]
42、芒中茶 [娜允鎮(zhèn)]
三、臨滄市茶區(qū)
雙江縣
43、冰島茶（南帕、地界、糯伍、壩歪等） [勐庫鎮(zhèn)]
44、大（?。糍惒瑁ㄛ聨旆N茶）[勐庫鎮(zhèn)]
45、大雪山系野生茶
46、壩糯茶
47、公弄茶
47、微信喫茶去
云縣
48、白鶯山茶（本山茶、二嘎子茶、黑條子茶）[漫灣鎮(zhèn)]
49、茶房茶 [茶房鄉(xiāng)]
臨翔區(qū)
50、邦東茶 [邦東鄉(xiāng)]
51、東旭茶 [邦東鄉(xiāng)]
52、昔歸茶 [邦東鄉(xiāng)]
53、無量山系古樹茶
鳳慶縣
54、香竹箐茶 （大山茶）[小灣鎮(zhèn)]
55、平河茶 （本山茶）[大寺鄉(xiāng)]
永德縣
56、忙波茶
57、糯掌茶
耿馬縣
58、大黑山系野生茶
四、大理白族自治州茶區(qū)
云龍縣
59、大栗樹茶 [寶豐鄉(xiāng)]
南澗縣
60、公郎茶 [公郎鎮(zhèn)]
61、無量山系古樹茶
五、保山市茶區(qū)
昌寧縣
62、莽水茶 [莽水鎮(zhèn)]
騰沖縣
63、高黎貢山系生態(tài)茶
云南普洱茶十大名寨
（無權(quán)威官方版本，只做參考）
1.老班章
自古以來，老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護古茶樹，遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉，土法：日光曬青，時至今日，老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無機物，是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。老班章普洱茶，茶氣剛烈，厚重醇香，霸氣十足，在普洱茶中歷來被尊為“王者”、“茶王”、“ 班章王”等至高無上的美意
老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大紅袍在福建烏龍茶中的地位。老班章講究所謂的茶氣，純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品，其特點是茶的苦味、澀味最重回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈，有化痰、喉潤、兩頰生津作用
老班章的村民或許是在中國農(nóng)民行列最懶惰的，按常理來說他們應(yīng)該在高價時多種一些樹茶，畢竟這和經(jīng)濟利益有關(guān)。但他們偏偏不關(guān)心，就關(guān)心喝酒，喝完后就睡。今天賣了茶錢，一個星期花完?；臼呛軡M足眼前的，但他們也是幸福的。就因為這個原因，所以我們今天還能喝到多數(shù)是古樹茶，而不是小樹茶
老班章一路走過來，當(dāng)?shù)氐拇迕袷呛芤庾R的，他們滿足眼前，不讓外地茶入內(nèi)，不和生意人妥協(xié)等等，才有了今日。一年50噸的產(chǎn)量，一年幾千萬的收入，這些已經(jīng)足夠了。要做的就是保持一顆平常心，堅守他們民族的底線。如果不做假也是一種信仰，那我們真該尊敬他們。
特點：茶氣霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香氣高遠，裊裊不絕，茶湯一入口，強烈的香氣就貫穿始終。與香氣同樣強烈的是苦味，霸道而強大陽剛。但這種苦多集中于舌面，瞬間化開后兩頰生津，水路順滑，回甘，喉韻處處彰顯個性。
2.那卡
那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶，是勐?？h勐宋鄉(xiāng)大曼呂村委會的一個拉祜族寨子。位于滑竹梁子山的東面，那卡寨子以出產(chǎn)品質(zhì)上好的古樹茶而被人們所認識。全寨有600多畝成片古樹茶園，其茶