茶饌佳品之一六堡茶香鴨

發(fā)布時間：2024-02-22

原料：取當?shù)氐姆誓弁柳?只重約1500克，六堡茶芽200克，西紅柿、生油、桂皮、八角、精鹽、白糖、醬油、味精各適量。
制法：將宰殺洗凈后的鴨子用各種調料腌半小時，入籠蒸2小時。把六堡茶用文火炒至起煙，再把鴨子放在茶芽上，加姜、水煸至鴨吸茶香后，再將鴨放入油鍋中炸至表皮金黃時撈出，斬成塊，入碟，拼成鴨型，周圍擺西紅柿即成。
特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，甘香可口，茶香濃郁，茶饌佳品之一。