我不善品茶，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道。在我有限的喝茶生涯里，除了花茶很香外，我分辨不出茶的好壞，也從來不在意喝什么品牌的茶。小時，家里買的茶葉大多很便宜，這些茶葉泡在開水里一段時間后，揭開茶蓋一看，茶水顏色呈淡黃色，我和家人在一起仍然喝得有滋有味。
真正識茶品茶還是來到西雙版納以后的事。
去年，時值春暖花開，我和朋友到勐海南糯山做客。南糯山常年云霧繚繞，那里滿山遍野生長著綠潤、恬靜和清香的小灌木，這就是僅3000多人口卻種茶萬畝以上的南糯山寨。遠(yuǎn)看，一排排茶樹像一條條綠色彩帶，階梯般飄繞在重重山巒上。近瞧，哈尼小阿布采摘嫩茶的巧手，彩蝶般上下翻飛，更使茶山風(fēng)光如畫，美不勝收。
一直以來，我就對西雙版納上千年的古茶山有一種神秘感，南糯山就生長著800年的栽培型茶王樹。我曾驚嘆，世界上竟有這樣繁茂而博大的茶樹林，第一次相見，我覺得這茶林仿佛在這里已經(jīng)等了我許多年，它們無限生機、充滿活力，讓我在這純凈的境界中凈化心靈，領(lǐng)悟人生的真諦。
來到茶廠，主人安排我們坐下后，就開始為我們泡茶。他從一片茶餅上剝下一小塊，先是放在鼻子邊聞了聞，然后放在沏茶的杯中，便提起開水壺向茶杯里沖水。頓時，茶葉膨脹，熱氣騰騰，馨香陣陣。正當(dāng)茶葉膨脹的時候，他卻把茶杯蓋上了，隨之，提著茶壺繼續(xù)往茶杯上淋開水。只見他“叮叮當(dāng)當(dāng)”洗著喝茶的杯子，之后，將掀開的茶杯蓋子送到鼻子下聞了聞，很是愜意。我不知道他聞到了什么味道，只感到一股清香從鼻子里流進(jìn)了心田。正當(dāng)我享受到那股馨香的時候，他蓋上蓋子，將茶水倒在茶桌上。這不是浪費，喝茶的人都知道，沖的第一杯茶水是不喝的，為什么不喝？各人有各人的說法，有的說是洗杯、洗茶，有的叫醒茶。茶桌上的茶水還在往茶池里流著，香氣還在一陣一陣散發(fā)著，我挪了挪椅子，坐在主人的正對面，看著他重復(fù)著剛才泡茶的程序。我對他說：“看你泡茶熟練得像個茶館的服務(wù)員，就知道你喝茶有點歷史了。”他說：“不長，不長。40歲，只有20年茶齡。”
說話間，茶已泡好。而我只知道喝茶，不知道品茶，正想向他請教一些品茶的情趣，他就先開口了：“這茶是云南普洱茶，也是普洱茶中的精品。”
“怎么說呢？”
“你看，這茶全是春芽做的，沒有摻別的茶葉，喝起來口感很好，特別清香，回味無窮。”
我端著茶杯呷了一小口，頓感口中甘甜而馨香，喉嚨滋潤而生津，再慢慢品味，口腔內(nèi)濕潤而清爽。我對一起來的朋友點點頭：“好茶，真是好茶。”
朋友叫我看茶杯里的茶葉，說：“這茶葉泡后全是鵝黃色，而且很快就活了，很明顯這是春芽，如果是夏茶，葉子就是深綠的，或者是黑色的，況且茶梗較多。”停了停，他接著說：“這茶還是曬干的，沒有經(jīng)過烘烤，所以是純粹的清香，沒有火煙味。”主人和我的朋友們開始談?wù)摬璧溃麄冋f：“好的普洱茶，外型金毫顯露，條索分明，呈褐紅、墨綠色，茶芽肥厚柔嫩，未飲就有醇香；沖泡后茶湯透明，湯色紅黃鮮亮，清澈見底，有油光；氣味甘醇、陳香，舌感醇和、爽滑、回甜；沖泡之后，葉片緩緩地舒展開來，杯中葉綠水亮、潤目，陳香四溢，有如山水景色般秀麗。那形、那色、那香，干醇清新，讓人久久不能忘懷。”
喝茶要喝鮮茶，明天喝的茶永遠(yuǎn)不如今天喝的茶，這幾乎是品茗的一般常識。·但普洱茶卻正好相反，存放越久茶香越加醇和，它追求的是歲月的痕跡，是生命的永恒之美。一杯小小的普洱茶，可以讓你感受到山野大地的氣息。
多次親近普洱茶，使我對普洱茶有了粗淺了解，之后的日子里，我見過不少古茶林，曾仰望著那滿山遍野的茶樹林神思遐想，像是在這豐盈的天地里，超脫了塵世的紛擾，沉入了淡泊寧靜和回歸自然的意念之中。生長著茶樹的地方一般都在云霧纏繞的高山之上，霧雨是茶葉最喜歡喝的飲品，潮濕的清風(fēng)洗滌著芽葉上棲落的塵灰，給我們的國飲注進(jìn)大自然的靈氣。在茶鄉(xiāng)，春天最先不是在花朵上表達(dá)，而是讓茶芽展示。一片片茶葉，都是村姑用手采得，科學(xué)技術(shù)再發(fā)達(dá)，但也沒有人研究出合格的采茶機器，要是有，也很難按標(biāo)準(zhǔn)將該采的茶一葉也不留、該蓄的芽一尖也不摘。好茶在民間，在吃不上化肥農(nóng)藥的山上，茶樹所依賴的只有風(fēng)和雨水，他們的根部是瘦得不能長青苔的紅土，要不是春天邀請，他們可能永遠(yuǎn)處于一種睡夢狀態(tài)。
面對這秀潤好茶，喝或不喝，都會讓人滌凈心靈，都使我為之陶醉。擁杯之際，我的眼前就呈現(xiàn)出山中的一切，那芬芳的山野土地，那蜿蜒無盡的山路，那山路上的野花，那叮咚作響的泉水，好俊美的樹林，那鳥兒的歌聲……我由衷地興奮而神往了。凝視著那雖干脆但透著綠意和詩意的茶葉，我仿佛在讀一首詩，一首與祖國山水親密相間的詩。如果有人問我，世界上名茶你最喜歡哪一種？我會不加思索地說，我最喜愛的是生長在云南西雙版納的普洱茶。