酶法用于茶油脫膠的研究

發(fā)布時間：2024-02-22

酶法脫膠是一種環(huán)保、經濟的生化脫膠新技術。利用新型磷酯酶lecitase ultra對毛茶油（磷酯含量為304mg／kg）進行脫膠研究，確定最佳反應條件：ph值4．8，加酶量50mg／kg油，溫度45℃，反應時間為5．0h，磷酯含量降到10．47mg／kg。研究結果表明：lecitase uhra脫膠達到了良好的脫膠效果。完成機構：[1]中國計量學院生命科學學院,浙江杭州310018 [2]食品科學教育部重點實驗室南昌大學,江西南昌330047