茶與dna相互作用及維生素c和咖啡因?qū)λ挠绊?/h1> 發(fā)布時間：2024-02-22

利用熒光探針溴化乙啶研究了茶（包括綠茶、紅茶、烏龍茶和花茶）與ｄｎａ的相互及維生素ｃ、咖啡因?qū)ζ溆绊?。結(jié)果表明：各種茶類的茶液對ｅｂ－ｄｎａ熒光強度均有壓低作用；不同茶類影響狀況不同，壓低作用同這些茶類所含的茶多酚量密切相聯(lián)，但紅茶的作用強于綠茶；茶葉中的其它成分對熒光強度會有一定的影響。維生素ｃ與茶多酚（ｔｐ）在壓低ｅｂ－ｄｎａ熒光強度的效果上存在協(xié)同增效作用。茶葉中另一成分咖啡因可增加ｔｐ對ｅ完成機(jī)構(gòu)：浙江大學(xué)茶學(xué)系