采用固相微萃取（spme）前處理方法分別從生茶和熟茶兩種不同發(fā)酵過(guò)程的普洱茶葉中提取揮發(fā)性成分,用氣相色譜-質(zhì)譜（gc-ms）聯(lián)用法定性。結(jié)果表明：兩種茶葉共檢測(cè)出60種揮發(fā)性成分,生茶檢出44種,熟茶檢出43種,共同組分27種。生茶的主要揮發(fā)性成分有：1,2,3-三甲氧基苯、環(huán)氧芳樟醇、藜蘆醚、氧化芳樟醇、β-芳樟醇、α-松油醇等物質(zhì);熟茶的主要揮發(fā)性成分有：5-甲基-2-己酮、四氫芳樟醇、氧化芳樟醇、β-芳樟醇、異丁醚、α-松油醇等組分。二者得到的成分及含量有著較為明顯的差別。完成機(jī)構(gòu)：[1]普洱市綜合技術(shù)檢測(cè)中心,云南普洱665000 [2]昆明理工大學(xué)分析測(cè)試研究中心,云南昆明650093 [3]云南省分析測(cè)試中心,云南昆明650093 [4]云南師范大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,云南昆明650093