茶性情高潔,可滌塵煩,實為借茶自喻,在歌頌茶的高尚品質(zhì)的同時,也道出了自己的為人宗旨。茶性與人性的統(tǒng)一,贏得詩人對茶的酷愛。陸羽重于茶藝,皎然重于茶理,特別是重茶中的藝術(shù)思想、精神境界。談到中國茶道思想,人們歷來推崇盧仝的《謝孟諫議寄茶》詩,又稱:《七碗詩》。其實,皎然早就一碗兩碗的討論過茶的意境。他在《飲茶歌誚崔石使君》中寫道:
越人遺我剡溪茗,采得全芽爨金鼎。
素瓷雪色漂沫香,何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐,情來朗爽滿天地。
再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道,何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知,世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜,笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已,狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此。
在皎然看來,不必像陶淵明一樣采菊東籬,借酒澆愁。以茶代酒,更達觀、清醒的看待世界,滌去心中的昏寐,面對開闊的天地,才是茶人的追求。這奠定了中國茶道的基調(diào),既有歡快、美韻,但又不是狂歡濫飲。所以,真正茶人一直是相當(dāng)達觀的。有樂趣,但不失優(yōu)雅,是有節(jié)律的樂感。唐代《宮樂圖》,描繪了宮中婦女品茶與飲饌、音樂相結(jié)合的情景,是從悠揚的宮樂、祥和的氣氛中體現(xiàn)樂感。明人在自然山水間飲茶,求得自然的美感和樂趣。在齋中品茗,相伴琴、書、花、石,求得怡然雅興。唐詩人秦韜玉在《采茶歌》中,認為茶激發(fā)了他的詩思:"洗我胸中幽思清,鬼神應(yīng)愁歌欲成。"詩僧皎然則贊揚茶的清高:"此物清高世莫知,世人飲酒徒自欺。"(《飲茶歌誚崔石使君》)宋代文學(xué)家歐陽修在《雙井茶》中借茶發(fā)揮云:"豈知君子有常德,至寶不隨時變易。"