沱茶的配料
沱茶的湯色、香氣、滋味與其原料密切相關(guān)，沱茶的品質(zhì)風(fēng)格與曬青毛茶品種、產(chǎn)地、制法相關(guān)，有鑒于此，配料這道工序是提高品質(zhì)的關(guān)建之一。
稱茶
各種沱茶不同重量的規(guī)格有三種（50克、100克、250克），按下面的公式計(jì)算出每次的稱量：
稱茶重量＝成品標(biāo)準(zhǔn)重量x成品標(biāo)準(zhǔn)干度÷原料實(shí)際干度（1－加工損耗率）
例如：成品標(biāo)準(zhǔn)重量為250克，標(biāo)準(zhǔn)干度為91%，原料實(shí)際干度為88%，加工損耗率為1%，剛稱茶重量為261.1克。
蒸茶
每次稱量后的曬青毛茶，倒入圓形蒸茶筒內(nèi)，蒸10－20秒到茶葉及濕變軟。蒸過的茶葉即便于壓制成型，又有利于茶葉中糖類、多酚類化合物及色素的轉(zhuǎn)化。
袋揉壓制
將蒸好的茶葉，倒入一個(gè)三角形圓底小布袋，左手捏緊袋口，右手拿茶，在作業(yè)臺(tái)上輕輕地揉轉(zhuǎn)幾下，將袋口置于茶團(tuán)中央，袋底朝上，然后用圓柱形小棒頂住，然后取出木棒。成型將茶袋放于碗形鋼模上，壓制成型。
干燥
壓制好的沱茶，需要經(jīng)過30分鐘的攤放裝冷卻，定型，待茶團(tuán)熱氣散失后，才可脫袋，脫袋后要及時(shí)用高標(biāo)準(zhǔn)紙把茶葉包好，準(zhǔn)備干燥。
包裝
制好的沱茶分50克、100克、250克三種規(guī)格進(jìn)行包裝。如云南下關(guān)沱茶重100克，精裝的沱茶一只裝一盒，160盒一箱；簡(jiǎn)裝的沱茶5只裝一筒，60筒一箱。