桂香茶葉鵪鶉蛋的材料：
普洱茶葉，陳品，桂花干，鵪鶉蛋，鹽
桂香茶葉鵪鶉蛋的做法：
1.把蛋洗干凈后，連同水、普洱茶葉放進(jìn)電飯鍋里，插電煮至蛋熟。
2.蛋煮熟后逐粒把蛋殼壓裂，讓顏色和味道滲進(jìn)去蛋肉里面。
3.把蛋殼壓碎后，放桂花、陳皮和鹽進(jìn)鍋，攪拌均勻。蓋上蓋子，插電再煮滾，煮滾后關(guān)電，放置2~3小時(shí)，顏色和味道便可滲入蛋內(nèi)形成花紋。
桂香茶葉鵪鶉蛋小訣竅：
要蛋白里面入色，有像中國(guó)那種著名的壁裂青瓷那樣的紋路，關(guān)鍵是蛋殼要壓得碎，在茶料中浸泡的時(shí)間長(zhǎng)。做茶葉蛋的茶葉推薦用普洱，因?yàn)槠斩念伾珘驖?，用一小撮已?jīng)可以煮出很濃的茶色，至于桂花和陳皮，只是個(gè)人愛(ài)好增加香味而已，也可以放些甘草增加味道的層次。蛋不用一直煮著，第三步煮滾后便可關(guān)火浸泡，不然浪費(fèi)火電，雞蛋也老得不行了！蛋白和蛋殼里面都吸收了茶葉的顏色，像裂紋青瓷那樣美麗，鹽味也適合。桂花和陳皮的香味中和了普洱茶的氣味，吃一個(gè)齒頰留香！