一、何為老茶？
認為”老茶“是放久了的茶，這是不對的。首先，年份并不是衡量老茶價值的唯一標準，更不是所有的都能成為老茶。老茶的價值是豐富的內質在歲月中的完美轉化，給我們以身心的升華。
老茶應該是優(yōu)質的茶葉，經過適度加工，在合理的環(huán)境中多年陳化，其工藝特征、品種特征、地土特征漸漸消逝，達到無我無相，品后身心愉悅的茶。老普洱也好、老白茶也好、老烏龍也好，內質要豐富，這是老茶轉化的基礎。其次，老茶存儲要干凈，發(fā)霉變質吸異味了，也就失去了老茶的價值。最后，內質豐富、保存好、有年份的還不能稱為“老茶”，老茶要有幻化，工藝特征、品種特征、地域特征要漸漸無我無相，達到圓融之境界，這才是真正的“老茶”。
二、以老為貴，科學不？
近年來，茶界很多專家學者、名嘴大師、完全不附加任何條件，毫無遲疑、用力地鼓吹“越老越好”，歷史上是沒有這一傳統(tǒng)，科學上也是個空白，茶葉并不能無限期存放，更不建議以老為貴。
回顧中國幾千年茶文化，一向以新為貴。近年的“老茶熱潮”是一個歷史的偶然，而不是必然，。從前貧困，飯都吃不飽，喝茶也少。伴隨改革開放，人們生活水平提高，有茶喝就好。
如今社會矛盾日益突出，壓力增大，人們開始尋找一種能夠讓肉體放松的東西，恰好老茶是安神解郁良藥，漸漸被高層認可，形成了今天的熱潮。。
老茶應該含有某些未被人類發(fā)現(xiàn)的“暗能量”，對精神類疾病的預防治療應該有很大的研究空間。
三、老茶來源哪里？
有些人去云南找老普洱，去安溪找老鐵觀音，去武夷山找老巖茶最后都失望而歸。老茶在發(fā)源地基本是難以尋覓的，現(xiàn)在存世的多不是當年有意留下，而是保存在被遺忘的角落，畢竟那個時代米比茶貴。
第一個來處，就是消費者的存茶，如早期忘記在了家里某個角落或容器中，但這些數(shù)量極少。
第二個來處，也是中間商業(yè)無意留下來的，數(shù)量也不會太大，并且這部分大多因為茶底太差賣不出去或是茶太好了沒人買的起所以留下，前者居多。因為茶要放個二、三十年，無論資金或儲存空間沒有幾個茶商愿意的，而且以前也沒有“越老越好”這種說法。
第三個來處，有許多茶行結束營業(yè)，就是賣剩的茶，久而久之也就成了老茶。
總之，老茶是有靈性的，非常講究緣分。
四、老茶如何鑒別
我總結四個字：
陳－保存完美的老茶，開始幾泡老味通常并不明顯，而是越泡老味越足，有些人為的就恰恰相反了，開始挺濃，幾水下來就越泡越新了。
霉－有些老茶保存不良發(fā)霉變質了，有些人說醒醒就好了，這是非常錯誤的，茶葉是種食品，霉變的食品，再醒多少年對身體也是有害的。
劣－現(xiàn)在很多遺留下來的老茶（普洱除外）多是當年品質不佳，賣不出去而留下的，雖然有年份，但沒有任何意義。
變－好的老茶內質和表現(xiàn)要有豐富的變化，譬如一個人已經50歲了，身心還和16隨沒啥區(qū)別，那能叫老茶嗎？好的老茶要有變幻，每一泡都要有驚喜。
老茶要干凈，喝了要舒服，否則再老都也沒有意義。