茉莉花茶健康

發(fā)布時間:2024-02-20
茉莉原產(chǎn)波斯灣附近的伊朗,于1700多年前的漢代傳入我國的西南部。當(dāng)時,主要作為庭園觀賞作物。從明代起,茉莉開始作為藥用植物。著名藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中,曾對茉莉的性狀、栽培與利用,作了較為詳細的描述,指出茉莉花“辛熱無毒“,可“蒸油取液,作面脂頭澤,長發(fā)潤燥香肌“。
茉莉花用于窨制花茶開始于十五世紀。明代朱柜《茶譜》(1440年)載:“熏香茶法,百花有香者即可“。明錢椿年編顧元慶校的《茶譜》中具體記述了花茶的加工方法。但茉莉花茶的商品化加工和大量上市19世紀50年代后(謝燮清1983,莊任等1985)。
1、茉莉的特性
茉莉,屬于木樨科,茉莉?qū)佟9灿腥N類型,即單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉。茉莉?qū)俪>G灌木,生長年限約十年左右。
茉莉新梢在一年中生長5次,第一次稱春枝,第二次稱霉枝,第三次稱伏枝,第四次稱秋枝,第五次稱晚秋枝。茉莉開花期很長,從初夏一直到晚秋,開花絡(luò)繹不絕。茉莉開花一般分三期:第一,霉花期;第二,伏花期;第三,秋花期。從花的質(zhì)量看,伏花的質(zhì)量較好,霉茶質(zhì)量較差。
茉莉花通常在晚上7-10點開放,開始一、二片花瓣張開,然后其它花瓣迅速展開,芬芳的香氣也隨之揮發(fā)。茉莉花屬氣質(zhì)花,這種茶的特點是:芳香油隨著鮮花的開放而不斷形成,并陸續(xù)揮發(fā)出來。因此,這類花不開就不香。
茉莉原產(chǎn)亞熱帶,喜溫怕寒、喜光怕陰。茉莉?qū)囟仁置舾小.?dāng)日平均氣溫達10℃以上時,才開始生長活動,25℃以上開始孕育花蕾,28℃-38℃為生長最適溫度,有利于花蕾的形成與發(fā)育,此時鮮花產(chǎn)量高,品質(zhì)好。
2、茉莉花的香氣成分
茉莉花的主要香氣成分有乙酸苯甲酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮、吲哚茉莉油、苯甲酸-順-3-已烯酯、乙酸-順-3-已烯酯、鄰-氨基苯甲酸甲酯等。據(jù)報導(dǎo),茉莉花中香氣化學(xué)成分有50多種,其中酯類化合物約占香氣成分總量的50%左右。在茉莉花茶加工中起主要作用的化合物有20多種。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,茉莉酮能使平滑肌收縮,并有降低血壓的作用。平滑肌分布在人體腸胃的管壁內(nèi),收縮的速度比較緩慢,而平滑肌的舒展與收縮能引起腸胃的蠕動,從而有利于消化。
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