泡茶是技術(shù)更是學問，敬茶是禮節(jié)更是修養(yǎng)，儲茶是常識更是技巧。因為茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性。這對存放茶葉的盛器內(nèi)質(zhì)和儲存方法有著較高的要求。
在儲存茶葉上喜愛普洱茶餅的茶友經(jīng)常會遇到一些，比如為什么在桌子、地下、柜子里經(jīng)常會有零碎的茶？比如剛剛買的普洱茶口感很醇厚，但過些年頭再喝就感覺有點串味了？比如怎么存喝不完的散茶才不容易受潮而且美觀？
我們之所以對存茶有如此講究，那是因為茶葉容易吸味變味，稍有怠慢，一款好茶可能就會因為吸收了異味而失去本身的味道。要弄清楚上面的問題，首先要知道茶葉為什么會變味。
茶葉在存放一段時間后，香氣、湯色、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。而且一些老一輩的制茶師傅就經(jīng)常談到新茶的存放，思慮著如何將茶的質(zhì)量做到穩(wěn)定，讓茶友喝了不會覺得寒氣太重，且能喝上一段時間還不至于變味。
成品茶的質(zhì)量做穩(wěn)定了，只要合乎一般干貨食品儲存的要求，如防濕、防光、防雜味等，喝個半年一年不成問題的。這樣的茶葉，長期存放還可以塑造成另一個“老茶”的風味，特別是普洱茶、白茶等。
儲存茶葉要根據(jù)實際情況分為不同類型
比如大宗茶葉與家用茶葉的儲存方法就不同，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的儲存方法也會也有很大差異。有人說，茶葉存放，要求溫度和濕度嚴格控制。但絕大多數(shù)的家庭里，都不會為了幾斤茶去做一個專業(yè)的藏茶房間，嚴格按照茶廠那樣的溫度濕度來控制。
那普通家庭如何貯存各類的茶葉呢？
綠茶或者清香型鐵觀音，為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶，可以放進冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃。即通過改變環(huán)境溫度，降低茶葉內(nèi)含化學成分的氧化反應(yīng)速度，最終達到減緩茶葉品質(zhì)陳化、劣化的目的。
保存黃茶的時候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封放入容器中，再直接放入冰箱內(nèi)儲存，并注意避免與其他食物一起冷藏，防止茶葉吸附異味。
紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋，保溫瓶。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，加個密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，它比較容易貯藏?？梢杂么晒?、金屬罐、茶袋來貯藏茶，但最適合的是錫罐。在裝罐的時候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。
黑茶保存需要通風、干燥、無異味的條件。保持通風干燥是收藏存放黑茶時最需要注意的，切忌使用塑料袋密封?。∽詈檬怯门Ｆぜ?、皮紙等通透性較好的包裝材料。如果量較多在保存的時候可以在其周圍放置一定量的活性炭等會吸收水分和異味。
如果保存得當，很多需要轉(zhuǎn)化的餅茶會越陳越香。餅茶可放于干燥、空氣適度流通、沒有異味的地方。
儲存茶葉的基本定律
不論是哪種儲存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無味，并且盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。
對于品茶者、愛茶者或賣茶者而言，儲茶不僅是一種常識，更是一種技巧。儲存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，也是必要手段，不容忽視。
溫度：溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏可有效減緩茶葉變褐及陳化。
水分：茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
氧氣：引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。
光線：光線照射對茶葉會產(chǎn)生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應(yīng)之進行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
由上述可知：降低貯藏環(huán)境溫度、保持茶葉適當含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì)。