綠茶飲料微波滅菌技術(shù)研究

發(fā)布時間：2024-02-19

利用微波技術(shù)研究了不同作用時間、不同微波功率對綠茶飲料的滅菌效果。結(jié)果表明，在700w功率下，隨著滅菌時間延長，衛(wèi)生檢驗趨向合格同時茶湯色澤加深。作用時間120s，不同滅菌功率的茶湯色澤差異性達極顯著水平。正交試驗結(jié)果表明，得到700w、120s和30ml的微波滅菌組合，對綠茶飲料的色澤穩(wěn)定和滅菌效果都是較為理想的。完成機構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學與生物技術(shù)重點開放實驗室，合肥230036