觀賞甘藍很耐寒。此花于88年從云南省引進佳木斯，經(jīng)兩年種植觀察，一般在10月20日左右，經(jīng)—5℃至7℃間斷性的低溫只有3—5％的早期抽苔者發(fā)生萎蔫。在10月下旬經(jīng)數(shù)場大雪覆蓋，偶有—7至—12℃的低溫，也只是晚間萎蔫，白天又恢復它的豐姿，直至凍層深達15—25厘米，才逐漸地白天不能恢復其株形，但其色不減，仍有觀賞價值，此時已是11月上旬左右。觀賞甘藍屬于觀葉花卉，葉色鮮艷，分紅紫葉和白綠葉兩大類。前者心部呈紫紅，淡紫紅或雪青色，莖部紫紅色。后者心部葉呈白色或淡黃色，莖部綠色，葉緣呈細波狀皺疊。因其新穎別致，深受廣大花卉愛好者的喜歡。
觀賞甘藍的栽培同一般露地花卉一樣不需特殊的管理。如能加強水肥管理，促進生長，則能促其轉(zhuǎn)色。非采種植株春季要注意避免低溫防早期抽苔。3—4月在溫室插種，4月20日轉(zhuǎn)植到大棚或溫床，5月25日定植露地，一般葉部轉(zhuǎn)色期在7月中、下旬。如要采種需于10月上旬移到室內(nèi)或溫室中，花期在12月到翌年3月，種子約在3月末4月初成熟。若插于盆中亦可作案頭賞玩。