抹茶菠蘿皮泡芙的制作方法介紹如下：
材料
菠蘿皮：黃油30克、細(xì)砂糖20克、低粉38克
泡芙：黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低粉60克（過(guò)篩）、蛋2個(gè)
餡兒：動(dòng)物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉適量
做法
1、皮制作：黃油軟化，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)后加入砂糖繼續(xù)打發(fā)，最后篩入低筋面粉揉團(tuán)，放入冰箱冷藏。
2、泡芙制作：將黃油、水、糖、鹽放入鍋中大火煮至沸騰，然后加入低筋面粉，小火煮到鍋底出現(xiàn)一層白色膜。關(guān)火將面團(tuán)放在大碗中放涼，然后分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。
3、拿出冰箱的皮，烤盤中擠入泡芙之后，取一小塊皮面團(tuán)，搓圓壓扁然后鋪在泡芙上，記得輕輕地貼緊一點(diǎn)點(diǎn)。然后就可以放入預(yù)熱的烤箱中烘焙了。
4、餡兒制作：加糖打發(fā)淡奶油后加入抹茶粉攪拌就可以了。
5、烤箱中層，180度，20分鐘。