茶文化是中國傳統(tǒng)文化中不可缺少的一部分，地區(qū)的差異和民族文化的差異也使得茶文化有著明顯的地區(qū)特色和民族特色。云南的白族是一個善歌善舞的民族，大理作為云南歷史名城，曾是云南政治經(jīng)濟文化中心，時至今日，其濃郁歷史名城，曾是云南政治經(jīng)濟文化中心，時至今日，其濃郁的文化氣息吸引著全國各地的游客。
大理三塔
生活在云南的白族十分好客，當有客人來臨的時候，主人一定會邀請客人上座，用豐盛的食物和香美的烤茶來招待。
烤茶是大理人招待客人的重要習俗，因為烤茶要斟三道，所以云南烤茶也被稱為三道茶。
白族三道茶歌舞
云南三道茶的“三道”是很有講究的。頭茶是用來招待貴客的飯糍干茶，當貴客臨門或者親人第一次來訪，這道茶是表達歡迎或者敬意的最直接方式。這頭茶是不需要加茶葉的，直接把飯糍干用熱水泡開，加上白糖即可，其泡制過程簡單，但是茶的制作過程很復(fù)雜，所以這純手工制作的飯糍干充分表達了主人的熱情，所以這是一道很正式的禮茶。制作飯糍干的時候是在鍋底放一些新鮮的糯米飯，然后用鍋鏟研成泥狀，成為一層米粉皮，當涂在鍋底的米粉皮四周翹起，就可以把它鏟出來，這樣飯糍干就做好了。因為在研糯米的時候十分費勁，所以制作有時候很難，同時對于火候掌握也要很有經(jīng)驗的人才行，因為其代表的是主人對于客人的真誠。
白族三道茶
第二道茶是熏豆茶。看這道茶的名字就知道其主要成分是熏烤后的豆子，當然，茶中還有添加的芝麻、橘皮等東西，這些東西添加在一起，味道略苦，但是清香四溢。
白族三道茶
最后一道是清茶。這所謂的清茶也就是我們常見的清水加茶葉泡制的茶水了。
大理洱海
三道茶是云南茶文化的呈現(xiàn)，同時也是云南人好客的表現(xiàn)。2014年11月，“白族三道茶”經(jīng)國務(wù)院批準列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。