中國古代普洱茶制作是否有“拼配” ?

發(fā)布時間:2024-02-18
當(dāng)我們翻開歷史,我們可以看到,歷史上著名的普洱茶生產(chǎn)基地幾乎都是當(dāng)時的茶葉集散地,普洱茶歷史上每一次熱點(diǎn)的轉(zhuǎn)移及經(jīng)典茶品的出現(xiàn),都伴隨著茶葉集散地的轉(zhuǎn)移和興起。因此,所謂的交通不便,是相對的,不是絕對的。
以云南易武小鎮(zhèn)為例。在清朝道光年間,當(dāng)六大茶山的“盟主”倚邦茶山逐漸衰退之際,易武茶山迅速崛起,成為六大茶山茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道的始發(fā)地,從而開創(chuàng)了普洱茶的“易武時代”。這一期間,成千上萬的人涌進(jìn)易武,開茶園,建茶莊。
幾十年間,百里易武,山山茶園,處處茶香,商旅來往不絕,馬幫塞途盈路,一派興旺景象。這個時期,六大茶60%至70%的茶葉,都集中在這個地方加工、銷售,并沿著十一條通向境外的道路,銷往四面八方。我們現(xiàn)在熟知的普洱茶經(jīng)典茶品,其中一部分就是來自易武的,如同慶號、乾利貞宋聘號、同興號、福元昌號、車順號、同昌號、慶春號等。
實(shí)際上,集散地的形成,為茶葉的拼配提供了資源保障。其次,眾多茶號的出現(xiàn),加上貢品茶的指定生產(chǎn),必然催生行業(yè)內(nèi)的競爭。其競爭的焦點(diǎn)除了對原料的嚴(yán)格把關(guān)外,更重要的是對不同原料進(jìn)行“拼配的保密配方”,它是普洱茶古法技藝的核心之一。
如果僅僅是“純料”,很容易形成千篇一律,茶號之間沒有差異化,也不會有著名茶號的出現(xiàn)。所渭云南自古留傳下來的“看茶制茶”也就沒有實(shí)際意義。因此,“拼配”成為茶號與茶號之間競爭的“秘密武器”。不同的茶號都有自己的“拼配秘方”,實(shí)際代表他們對普洱茶的理解以及由此上升的一種高度,也可以說是一種境界,代表茶號的技術(shù)水平。
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