經(jīng)常有茶友說(shuō)在茶店或者和茶友一起品茶時(shí)，感覺(jué)茶的滋味非常不錯(cuò)，于是就自己跑去泡茶喝，滿懷期待后的茶水卻并沒(méi)有想象中的味道。那么，這是為什么呢？
其實(shí)，每個(gè)人都可以泡出好茶，只是需要注意一些泡茶的細(xì)節(jié)，掌握一些訣竅。今天，就讓我們一起看看怎樣才能沖泡出一杯美味的茶湯。
1、溫杯清潔茶具
用開水將所有器皿都燙一遍。“溫杯潔具”顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個(gè)前提。這是泡任何茶葉的必備步驟，因?yàn)槿绻麤](méi)有這個(gè)過(guò)程，茶湯的溫度會(huì)迅速變化，從而影響茶葉的沖泡，最終導(dǎo)致味道不佳。
2、投茶量的把握
一般情況下，投茶量并沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。但如果茶葉太少，就會(huì)茶香不足水味太重，太多則茶味過(guò)濃。一般來(lái)說(shuō)100毫升左右大的蓋碗，放5-7g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。
在剛開始接觸泡茶的時(shí)候，建議茶友用電子稱來(lái)稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。當(dāng)然，最好還是按照自己的口感喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)整，“食無(wú)定味，適口者珍”，放到茶葉里也一樣。
紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且不同的紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也會(huì)不同。
3、沖泡時(shí)間有講究
沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易被忽略。如注水和出湯的時(shí)間，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，最好能夠保持一個(gè)穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間。
雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時(shí)間也會(huì)有變化，第二泡要比第一泡的時(shí)間短些，因?yàn)榈谝慌葜皇切巡?，茶葉經(jīng)過(guò)第一泡的浸潤(rùn)之后，第二泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時(shí)間。
4、水溫是關(guān)鍵
水溫是泡茶的關(guān)鍵，不同的茶需要不同的水溫，不然不但泡不出好的口感，還會(huì)破壞茶。
5、水線的影響力
“水線”，就是注水的方式。水線的高低、快慢、疾緩、走勢(shì)、粗細(xì)都會(huì)影響茶湯的口感。注水方式常見(jiàn)的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊，注水點(diǎn)還分螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水等。
香靠沖，湯靠吊。希望讓茶湯高香，就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，上下翻騰時(shí)釋放美味元素，充分和水摩擦；如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿，速度輕緩，不急不躁。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，生茶主要品高揚(yáng)香氣、熟茶主要嘗綿長(zhǎng)甜韻。像景邁這一類以香氣獨(dú)特有辨識(shí)度的普洱生茶來(lái)說(shuō)，采用“高沖、單邊環(huán)圈注水”的方式最好，高沖時(shí)水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所需時(shí)間短，水與葉底的激蕩最強(qiáng)，最能激發(fā)香氣。
普洱熟茶則可采用“低吊、定點(diǎn)注水”的手法，低吊時(shí)水溫保持得較好，注滿蓋碗時(shí)間長(zhǎng)，水與葉底的激蕩最小，便于讓內(nèi)含物質(zhì)發(fā)揮，茶湯也不易渾濁。