普洱茶壓制成型后，茶葉中的微生物在長期的存放過程中慢慢在轉化，從而形成大量的中間體，這些中間體在開放環(huán)境中撬開后與空氣中的氧氣接觸，重新煥發(fā)出茶葉的本質，這就是“醒茶”。
今天我們就來和大家說說“醒茶”的重要性，以及如何“醒茶”？
醒茶：喚醒沉睡的靈魂
普洱茶經過長時間的倉儲，所以有些倉味、悶味、潮味等異味也在所難免。
想要喝上一口滋味上乘的好茶，那么醒茶就是一個非常重要的環(huán)節(jié)。
醒茶則分干醒和濕醒。
通過干醒，可以散發(fā)掉部分異味，喚醒茶質。
濕醒，是在干醒的基礎上，通過熱水提高茶葉的溫度，徹底地喚醒和激活茶葉。
干醒
普洱緊壓茶，飲用前都要先開茶。
開茶可以根據需要選用蒸汽開茶法或者手工開茶法。
蒸汽開茶法是將茶蒸軟后揉散，晾干，然后裝入茶缸內避光保存，一般2~3個月就可以達到醒茶效果了。
手工開茶法就是用茶針或茶刀將緊壓茶撬開，撬成顆粒大小的小塊后裝入茶缸內，避光保存1~2個月，醒茶就基本完成了。
一些壓得緊實難以手工開茶的緊壓茶或有輕微異味的茶可以選用蒸汽開茶。
濕醒
前面的醒茶叫做干醒，那么沖泡前的醒茶就是濕醒。
濕醒是普洱緊壓茶最后的醒茶，也是徹底激活普洱茶的關鍵一步。
普洱茶的洗茶，也有人叫作潤茶。
就是在泡茶前用沸水將茶葉沖洗一遍或兩遍。
洗茶和醒茶表面一樣但卻有本質的不同，關鍵要看泡茶人的目的。
若泡茶人將這一過程當成洗茶，他會用沸水先沖泡一遍茶葉，倒掉后再進入泡茶程序。
目的是為了清洗茶葉表面的灰塵或雜物；
若當作醒茶，他會適當降低水溫，注水后浸潤幾秒出水，再進入泡茶程序。
目的是在泡茶前徹底地喚醒和激活茶葉。
經過“醒茶”這一步，可以加快茶葉內含物質的融合，喚醒茶葉本質，激活茶葉活性，最大限度減輕茶葉中的倉味、堆味，從而提升茶葉的口感。
由此看來，“醒茶”是沖泡前不可或缺的一部分，做好這一步，才能沖泡出一杯清甜、濃醇的好茶。
以上的“醒茶”方式，你學會了嗎？