結合茶人“林治老師”,看看林老給出的一些建議:
認為一邊吃飯一邊喝茶對身體不好的意見者,第一個理由是其理論根據(jù)是茶中含有草酸,草酸別稱乙二酸,化學式h2c2o4,它能和食物中的鈣結合生成草酸鈣影響人體對鈣的吸收,長期會造成骨質(zhì)疏松,還容易導致結石癥。這種理論把實驗室的試管化學等同于生命化學,并且忽視了量的計算,所以根本經(jīng)不起深入剖析,更經(jīng)不起實踐檢驗。
首先,在各種植物中普遍含有草酸特別是綠色蔬菜、甘薯、芋頭等,其中菠菜、莧菜、芹菜等草酸的含量是茶的多倍,我們喝茶一杯投茶三克左右,而吃蔬菜一餐通常要吃數(shù)百克,如果不可以邊吃飯邊喝茶,那么能不能邊吃飯邊吃菜?
其二、牧區(qū)的牧民、茶區(qū)的茶農(nóng),林治老師說,采訪過的許多百歲老人都有邊吃飯邊喝茶茶的習慣,例如116歲央視直播無人扶著能健步登上長城的劉彩容老太、110歲下地鋤棉花的新疆于田縣老大爺艾買提……都習慣邊吃邊喝茶,他們怎么沒有骨質(zhì)疏松?這些現(xiàn)象說明,有的物質(zhì)含量并沒有達到危害身體健康的地步,只要注意正確的飲用方法,不用太擔心。
認為一邊吃飯一邊喝茶對身體不好的意見者,第二個理由是認為茶中的茶多酚會和蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)結合影響消化吸收。確實如此,大量的小白鼠實驗也表明這個說法正確。
實驗時兩組小白鼠喂同樣的高脂肪高蛋白高熱量的飼料,一組的飼料中摻入茶粉,對照組不摻茶粉。飼養(yǎng)一段時間后不摻茶粉小白鼠身材滾圓肥胖并普遍患有脂肪肝,而摻了茶粉的小白鼠體重較輕,肝臟正常。做糞便化驗發(fā)現(xiàn)喂茶的這一組小白鼠食入的脂肪和蛋白質(zhì)有一部分與茶多酚結合沒有被吸收,而是隨糞便排出了體外。
這種現(xiàn)象如果在食物不足時,由于降低了蛋白質(zhì)和脂肪的吸收率自然會造成營養(yǎng)不良而影響健康,但是,對目前營養(yǎng)過剩特別是脂肪、蛋白質(zhì)、糖類攝食量過剩的成功人士而言善莫大焉。邊吃飯邊喝茶既飽了口福,也有效降低了過量營養(yǎng)素的消化吸收率,這樣可以避免體重激增,預防脂肪肝和“三高”何樂而不為呢?
所以說養(yǎng)生的理論必須與時俱進,在目前大部分人營養(yǎng)過剩的情況下,以營養(yǎng)不良時代的理論談“邊吃飯邊喝茶”有些落伍了。
另外,茶與餐的巧妙配合不僅有益于健康,而且能提升餐飲的品味和質(zhì)量。例如吃罷海鮮后啜兩口高山烏龍茶,可祛腥味并激活舌面的味蕾,吃下一道菜一定更可口。吃重口味的肉類宜品武夷巖茶,吃肥膩菜的宜喝熱的熟普洱茶或黑茶,患有“三高”的人宜邊吃邊喝金花茯磚茶……總之美好的生活靠自己打破束縛思想的我執(zhí)和法執(zhí)去創(chuàng)造。
寫在后面
邊吃飯邊喝茶,這個話題我們也沒有完全找到答案。
對于每一位愛喝茶、無茶不歡的人,心中都會有自己的理解和看法,綜合現(xiàn)在比較流行的說法,還是根據(jù)自身的身體條件來看,譬如有些情況下,本身是不宜多喝茶的:
胃潰瘍的人群,濃茶可引起胃酸分泌量加大,增加對潰瘍面的刺激,影響愈合。同時,服藥期間喝濃茶會降低胃藥的療效,不利于疾病的康復;
孕婦人群,尤其是不宜喝濃茶,避免茶中的咖啡堿等對胎兒的過分刺激,孕婦可以少飲或不飲茶;
肝臟病人群,若肝臟有病,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損于肝臟組織;
發(fā)燒生病人群,一邊吃藥一邊喝茶,也會降低藥效。
等等……
終究,喝茶不僅讓人學會懂得:拿起和放下;在喝茶的交流中學會懂得:知道和知足;在喝茶的過程中,也會漸漸明白:什么時候該喝,什么時候不該喝。