影響茶葉貯藏品質(zhì)有4個(gè)主要因素，分別是溫度、氧氣、水分、光照。但是這些因素中，哪個(gè)因素對(duì)茶葉貯藏品質(zhì)的影響最大，哪個(gè)影響最小呢？
其實(shí)，搞清楚這些對(duì)我們存茶很有幫助，尤其是家庭存茶，往往沒法做到完美，總得有所側(cè)重。如果知道了這些因素的主次關(guān)系，不僅能提高我們的茶葉保鮮效果，還可以使存茶變得更經(jīng)濟(jì)。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的單虹麗、唐茜曾經(jīng)就這個(gè)問題進(jìn)行過專項(xiàng)研究。其中的研究過程非常專業(yè)、繁復(fù)，不過小懂覺得，她們的研究結(jié)論還是很有意義的，于是乎，就給大家做了一個(gè)歸納總結(jié)：
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，對(duì)茶多酚的影響程度各因素依次為：溫度＞氧氣＞水分＞光照
對(duì)葉綠素的影響程度依次為：溫度＞氧氣＞光照＞水分
對(duì)維生素c的影響程度為：氧氣＞溫度＞水分＞光照
綜合來看，對(duì)各因素影響程度的依次關(guān)系為：溫度＞氧氣＞水分＞光照
▲不同因素水平下的綜合指標(biāo)值及水平極差，從中可以看出，溫度、氧氣對(duì)茶葉的品質(zhì)影響較大，而水分和光照則要小很多。
因此，我們可以認(rèn)為，溫度和氧氣是影響茶葉貯藏品質(zhì)的兩個(gè)主要因素。
不過，水分和光照雖然相對(duì)來說影響較小，但在3個(gè)指標(biāo)的比較中，葉綠素比其他兩個(gè)指標(biāo)更易受它們的影響。所以保存綠茶，光照和水分也是不可忽視的兩個(gè)因素哦！
如果存茶要做到完美，那當(dāng)然是低溫、除氧、低水分和避光。但我們常常限于條件，很難做到。而且，要做到完美，自然存茶的成本也會(huì)變得更高。
需要告訴大家的是，這4種因素之間有交互效應(yīng)，控制一個(gè)因素時(shí)，其他因素的影響也會(huì)受到一定程度的抑制。
舉個(gè)例子，將溫度控制在低溫下，有氧與除氧的影響變小。同樣，將氧氣因素控制在除氧條件下，溫度的影響也相應(yīng)變小。
顯然，低溫、除氧、低水分和避光，是最佳貯藏方案，但這樣做的保鮮效果并不等于單獨(dú)控制某一因素的保鮮效果之和，也就是說這樣做的效率并不經(jīng)濟(jì)。
所以嘛，我們?cè)诖娌钑r(shí)可以根據(jù)不同的茶類、經(jīng)濟(jì)條件和保鮮要求，重點(diǎn)控制一個(gè)主要因素。例如，有冷藏條件的就不必再采用保鮮劑或真空充氮去除氧；采用除氧貯藏的，就沒有必要再冷藏以免增加茶葉的貯藏成本。