四之澀
緣起——
茶的內(nèi)含物豐富，其作用于我們的味覺后，所帶來的感受自然也是豐富多彩的。我們常常只是簡單地去對它進行整體的論斷，好喝或者不好喝，然而，細致的味覺讓我們在品茶的過程里擁有著更加微妙的感受——品茶，是我們跟大自然的親密接觸。
在茶葉審評里，澀味不一定就會被評為“澀”。只有茶留在口里的知覺持續(xù)有澀感，我們才能評為“澀”。
茶的澀味非常有趣，不能因為茶澀而說它不是好茶，反之亦然。但是，專業(yè)的茶人卻可以借由茶的澀味之中的不同特點來判斷是不是好茶。
有沒有暈頭轉(zhuǎn)向的感覺？難道澀還分很多種嗎？
確實是這樣，澀這個感覺的分類有很多。
有一個大家討論得最經(jīng)典的：“澀味化的快不快”。好的茶，入口的澀味很快就會消失，并且在口腔內(nèi)，澀味消失的地方不斷生津，同時會感覺伴有香氣的繚繞。
澀還分粗和細。我們大多數(shù)是不喜歡粗糙的澀味的，“粗澀”便是級別較低的茶才有的特點。細膩的澀，有時候帶來更微妙神奇的感覺，像一層輕柔的紗，在口中還會慢慢變化。除了粗細，還有一種微微的澀，在一些高端茶上會出現(xiàn)，只會在舌尖帶來緩緩的按摩感，很是舒服。
有一些茶友聞澀變色，不愛澀的味道。其實這樣就損失了真正地去了解“澀味”的機會。就像看到一個長相不好的人，接觸下來，也許他有很多閃光的地方會帶給你驚喜。由此看來，澀這個滋味，其實有著很多精彩之處。
我們在成長的過程里，也許已經(jīng)慢慢形成了自己的喜好。喜歡什么不喜歡什么。不喜歡的東西，其實有時候我們并不了解它。這樣，我們也許會失去跟我們最喜歡的東西邂逅的機會。說不定目前的不喜歡，會成為日后的最愛！這個道理我是跟一位十六歲的少女學的。
當時我同歲，是好朋友。聊天的時候得知她計劃著要去做許多事情，而且那些是她不愛的事情。
我問：“既然不喜歡，為什么還主動去做這些事？”
她答：“因為可以開闊我的心胸。”看?。∧莻€年紀，便已經(jīng)有意識地訓練自己的特質(zhì)了。十數(shù)年后，她讓我?guī)兔げ?，只有一個要求——澀一點的茶。
澀的世界，精彩。
今日課堂總結(jié)：
細膩的澀，有時候帶來跟微妙神奇的感覺，像一層輕柔的紗，在口中還會慢慢變化。