霍山縣產(chǎn)茶歷史悠久，因而茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富。金雞種就是安徽省在茶樹(shù)地方品種資源調(diào)查中，在霍山黃芽主產(chǎn)區(qū)大化坪鎮(zhèn)金雞山調(diào)查挖掘出來(lái)的，定名為“霍山金雞種”。并于1982年通過(guò)省茶樹(shù)良種審定委員會(huì)的審定為省級(jí)茶樹(shù)良種。
一、金雞種茶樹(shù)的栽培歷史
金雞種茶樹(shù)栽培距今已有三百余年的歷史。早在明朝時(shí)就有栽培，其成茶品質(zhì)極優(yōu)，倍受廣大飲茶者的喜愛(ài)。掘六安州志記載：“天下產(chǎn)茶數(shù)十，唯六安茶為宮廷常進(jìn)之品”。(注：那時(shí)尚未分立霍山縣)，又據(jù)霍山縣志記載：“仙芽產(chǎn)衡霍銀針，蘭蕊時(shí)抽萼一甌，應(yīng)關(guān)武夷濃七〓，咸嗤龍井簿…”從上述可知，金雞種茶樹(shù)栽培歷史之悠久，茶葉品質(zhì)之優(yōu)異，與龍井茶、武夷茶相比美?；羯近S芽之所以成為歷代朝廷進(jìn)貢之佳品，就是以此茶樹(shù)良種所采鮮葉精制而成。
二、金雞種茶樹(shù)的形態(tài)特征
金雞種茶樹(shù)為灌木型，樹(shù)姿半開(kāi)展，自然樹(shù)高平均在75-90厘米，樹(shù)幅平均在85-95厘米。主干圍徑7厘米，分枝較密，育芽能力強(qiáng)，芽頭肥壯多茸毛。樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)旺盛，葉形橢圓，葉色淺綠，芽色黃綠，葉質(zhì)柔軟，葉長(zhǎng)121厘米，葉寬53厘米，屬大葉類(lèi)。
三、金雞種茶樹(shù)的生物學(xué)特性
金雞種茶樹(shù)越冬芽萌發(fā)期在4月6日左右，活動(dòng)積溫1758℃，一芽一葉初展在4月19日，活動(dòng)積溫406℃，(為霍山黃芽開(kāi)采期)，一芽二葉初展在4月25日，活動(dòng)積溫5097℃，一芽三葉初展期為5月5日，活動(dòng)積溫6941℃。年終休止期在10月上旬。始花期在8月下旬，盛花期在10月中旬到下旬之間。
四、金雞種茶樹(shù)的品質(zhì)特點(diǎn)及產(chǎn)量
金雞種茶樹(shù)所產(chǎn)鮮葉，無(wú)論制名茶黃芽還是制黃大茶或蘭花茶，其品質(zhì)都是優(yōu)異的，不僅歷來(lái)為當(dāng)?shù)厝罕娝J(rèn)，在國(guó)內(nèi)也享有較高的聲譽(yù)。所制“霍山黃芽”，形似雀舌，大小勻齊 一致，色澤黃綠鮮潤(rùn)，白毫顯露。香氣甜嫩香持久，滋味鮮爽甘醇，水色綠黃清澈、明亮，葉底嫩黃明亮，勻齊一致。見(jiàn)表1。
表1 金雞種成茶“黃芽”品質(zhì)審評(píng)表
品名 外形 內(nèi) 質(zhì)
香氣 滋味 湯色 葉底
黃芽 形似雀舌，大小勻齊一致，色澤黃綠鮮潤(rùn)、白毫顯露
甜嫩、香持久、 味鮮甘醇、 綠黃清澈、明亮、 嫩黃明亮、勻齊一致
注：審評(píng)人：安徽農(nóng)學(xué)院陳椽、姜含春、吳雪原〖ht〗
從金雞種茶樹(shù)所制黃芽的化學(xué)成份分析中，亦可看出其品質(zhì)情況，特別是與茶葉品質(zhì)關(guān)系密 切的氨基酸含量較高，超過(guò)了福鼎大白茶和鳩坑種，茶多酚含量亦較高、水浸出物多。見(jiàn)表 2、3。金雞種茶樹(shù)產(chǎn)量，經(jīng)調(diào)查測(cè)定，平均畝產(chǎn)干茶225公斤
表2 金雞種茶樹(shù)化學(xué)成份分析
茶樣
項(xiàng)目
多酚類(lèi)% 水浸物% 兒茶素總量(mg/g) 氨基酸總量%
金雞種黃芽茶 28.99 44.98 138.31 4.97
注：省祁門(mén)茶科所82年10月16日分析
表3 金雞種茶樹(shù)與其它茶樹(shù)品種的化學(xué)成份分析對(duì)比表
茶樹(shù)品種 項(xiàng)目
多酚類(lèi)%水浸物%兒茶素總量(mg/g) 氨基酸總量%
金雞種 28.99 44.98 138.31 4.94
鳩坑種 20.66 41.45 289 3.64
福鼎大白茶 ／ 38.10 239 4.07
楊樹(shù)林種 22.14 ／ 239 4.89
注：摘自祁門(mén)茶科所試驗(yàn)研究資料集刊四
綜上所述，金雞具有兩個(gè)明顯特點(diǎn)：一是葉色淺綠，芽色黃綠，葉綠素含量相對(duì)較低；二 是茶多酚和氨基酸含量達(dá)到“雙高比”。金雞種產(chǎn)地的金雞種土當(dāng)海拔600余公尺，據(jù)研究，隨海拔的增高氨基酸含量增加，而茶多酚含量相對(duì)減少，象“ 金雞種”這樣能達(dá)到“雙高比”是不多見(jiàn)的。由于金雞種的這些特征，才使所制成茶形成“ 色綠微黃”、“嫩香持久”、“味醇回甜”的特有品質(zhì)風(fēng)格。
五、金雞種茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然環(huán)境
金雞種茶樹(shù)生長(zhǎng)在大化坪鎮(zhèn)，海拔600-1000米的金雞村和交通嶺村以及與磨子潭鎮(zhèn)接壤的宋家河村崇山峻嶺之間，這里森林復(fù)蓋度大，自然條件優(yōu)越，終年云霧繚繞，多漫射光，日照時(shí)間短，年平均降雨量在1000-1300毫米左右，春季3月-5月降雨量為1524毫米，夏季6-8月，平均降雨量在5767毫米，全年降雨量70%以上都集中在春夏季?？諝鉂駶?rùn)，年平均氣 溫在151℃，全年活動(dòng)積溫4786℃，全年無(wú)霜期平均在220天，最短天數(shù)為193天，最長(zhǎng)天 數(shù)240天，初霜期在11月3日，終霜期在3月26日。
土壤是茶樹(shù)賴(lài)以生存的基礎(chǔ)，這里的土壤條件均是烏砂土，有機(jī)質(zhì)豐富，土壤ph值在45-55之間(注：1982年縣土壤普查隊(duì)取樣化驗(yàn))，土層深厚、疏松、保水、保肥性能好。以上氣候土壤條件是茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的優(yōu)越環(huán)境條件，也是形成茶葉優(yōu)異品質(zhì)的有利因子。
六、金雞種茶樹(shù)的推廣利用的途徑
金雞種茶樹(shù)適制性廣，不僅適制霍山黃芽和黃大茶，亦可制蘭花、烘青、炒青綠茶。其推廣途徑：1、在當(dāng)?shù)亟Y(jié)合改造老茶園建立留種園，去雜提純，在相似的環(huán)境條件下，采取有性繁殖方法推廣利用?，F(xiàn)已在金雞村改造、提純老茶園200余畝。2、在金雞種茶樹(shù)群體中選擇優(yōu)良單株，培育成無(wú)性系品種，在我國(guó)北方茶區(qū)逐步推廣?，F(xiàn)已選擇優(yōu)良單株在霍山縣農(nóng)科所建立無(wú)性繁殖基地，進(jìn)行短穗扦插無(wú)性繁殖推廣，在不遠(yuǎn)的將來(lái)，肯定會(huì)得到廣范的推廣應(yīng)用 。