將茶品儲(chǔ)存于某一倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境,而企圖以人工方式改變自然環(huán)境,例如增濕、增溫、不通風(fēng)等等,以利茶品快速陳化,此即『入倉(cāng)茶』。一般坊間加以區(qū)分為「干倉(cāng)」、「濕倉(cāng)」,然以傳統(tǒng)香港茶倉(cāng)在快速陳化的倉(cāng)儲(chǔ)中,只有高溫、高濕、不通風(fēng)的倉(cāng)儲(chǔ),所謂干倉(cāng)、濕倉(cāng)茶品只是同樣倉(cāng)儲(chǔ)中不同狀態(tài)的茶品。
濕倉(cāng)茶湯色較暗而深、不清亮,除非倉(cāng)度非常輕、老茶或退倉(cāng)多年的茶品,才有可能清亮而油光。湯滑水甜,口感飽滿;適度入倉(cāng),時(shí)常會(huì)有超越未入倉(cāng)茶的表現(xiàn)。但最大缺點(diǎn),就是不管怎么退倉(cāng),永遠(yuǎn)都有倉(cāng)味。
辨識(shí)濕倉(cāng)茶的幾個(gè)要點(diǎn),可從外觀、湯色、口感、葉底等做綜合判斷。受潮茶品特點(diǎn):
1、基本上會(huì)有所謂白霜,嚴(yán)重者出現(xiàn)黃點(diǎn)、綠霉、黑毛。倉(cāng)儲(chǔ)較輕者,則仍會(huì)出現(xiàn)茶面油光的狀態(tài)。
2、茶菁條索模糊、無光澤。
3、茶餅中心堅(jiān)硬而邊緣散落。
4、容易有茶蟲嗜咬、白色絲狀黏液痕跡、蟲屎。
5、外包紙張與內(nèi)飛容易有茶漬。
6、湯色較深、偏黑,較不清亮。
7、口感悶頓,不清爽、有雜味。
8、葉底色雜、不均,容易出現(xiàn)黑硬碳化。