不同的等級(jí)的普洱茶原料都有什么特征

發(fā)布時(shí)間:2024-02-16
普洱茶的茶友都知道,普洱茶并非一味求嫩的茶類,而是不同等級(jí)的原料擁有不同的滋味,最近有茶友如是問(wèn)道,“普洱茶不同的等級(jí)的原料都有什么特征?是不是等級(jí)越高越好呢?”
據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局頒布最新的、現(xiàn)行的2008版《gb/t22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)鮮葉分級(jí)、曬青茶感官品質(zhì)特征、熟茶感官品質(zhì)特征三者制定了明確的等級(jí)劃分指標(biāo)。
1、首先將普洱茶的鮮葉原料,按芽葉比例和嫩度特征劃分為如下6個(gè)等級(jí):
【特級(jí)】:一芽一葉占70%以上,一芽二葉占30%以下。
【一級(jí)】:一芽二葉占70%以上,同等嫩度其他芽葉占30%以下。
【二級(jí)】:一芽二、三葉占60%以上,同等嫩度其他芽葉占40%以下。
【三級(jí)】:一芽二、三葉占50%以上,同等嫩度其他芽葉占50%以下。
【四級(jí)】:一芽三、四葉占70%以上,同等嫩度其他芽葉占30%以下。
【五級(jí)】:一芽三、四葉占50%以上,同等嫩度其他芽葉占50%以下。
2、其次是曬青茶,國(guó)標(biāo)中也將曬青茶劃分為6個(gè)等級(jí),各等級(jí)特征如下:
【特級(jí)】:條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯;色澤綠潤(rùn),外形勻整,稍有嫩莖;香氣清香濃郁;滋味濃醇回甘;湯色黃綠清凈;葉底柔嫩顯芽。
【二級(jí)】:條索肥壯緊結(jié)、顯毫;色澤綠潤(rùn),外形勻整,有嫩莖;香氣清香尚濃;滋味濃厚;湯色黃綠明亮;葉底嫩勻。
【四級(jí)】:條索緊結(jié);色澤墨綠潤(rùn)澤,外形尚勻整,稍有梗片;香氣清香;滋味醇厚;湯色綠黃;葉底肥厚。
【六級(jí)】:條索緊實(shí);色澤深綠,外形尚勻整,有梗片;香氣純正;滋味醇和;湯色綠黃;葉底肥壯。
【八級(jí)】:條索粗實(shí);色澤黃綠,外形尚勻整,梗片稍多;香氣平和,滋味平和,湯色綠黃稍濁,葉底粗壯。
【十級(jí)】:條索粗松;色澤黃褐,外形欠勻整,梗片較多;香氣粗老,滋味粗淡;湯色黃濁,葉底粗老。
3、再者就是熟茶,國(guó)標(biāo)中也將熟茶劃分為6個(gè)等級(jí),各等級(jí)特征如下:
【特級(jí)】:條索緊細(xì);外形勻整、勻凈,色澤紅褐潤(rùn)顯毫;陳香濃郁滋味濃醇甘爽;湯色紅艷明亮;葉底紅褐柔嫩。
【一級(jí)】:條索緊結(jié);外形勻整、勻凈,色澤紅褐潤(rùn)較顯毫;陳香濃厚;滋味濃醇回甘;湯色紅濃明亮;葉底紅褐較嫩。
【三級(jí)】:條索尚緊結(jié);外形勻整、勻凈帶嫩梗,色澤褐潤(rùn)尚顯毫;陳香濃純;滋味醇厚回甘;湯色紅濃明亮;葉底紅褐尚嫩。
【五級(jí)】:條索緊實(shí);外形勻齊、尚勻稍帶梗,色澤褐尚潤(rùn);陳香尚濃,滋味濃厚回甘;湯色深紅明亮;葉底紅褐欠嫩。
【七級(jí)】:條索尚緊實(shí);外形尚勻齊、尚勻帶梗,色澤褐欠潤(rùn);陳香純正;滋味醇和回甘;湯色褐紅尚濃;葉底紅褐粗實(shí)。
【九級(jí)】:條索粗松;外形欠勻齊、欠勻帶梗片,色澤褐稍花;陳香平和;滋味純正回甘;湯色褐紅尚濃,葉底紅褐粗松。
茶友都知道普洱茶與其他茶類最大的不同,就是要通過(guò)適當(dāng)?shù)暮笃诖鎯?chǔ)才能轉(zhuǎn)化出更為醇厚甘甜的滋味。不同的等級(jí)原料滋味不同,內(nèi)含物質(zhì)也有相應(yīng)的差異,但正是這種不同和差異使得普洱茶后期轉(zhuǎn)化滋味更為豐富。如茶青相對(duì)粗老的九級(jí)熟茶內(nèi)纖維素含量更高,而在后期轉(zhuǎn)化中纖維素被轉(zhuǎn)化為單糖、茶多糖,會(huì)使得茶湯甜度更高;而單一的特級(jí)茶與九級(jí)茶相比,在相同存儲(chǔ)條件、陳期之下其香氣更為出眾,但甜度相對(duì)低一些,耐泡度低。

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