《唐頓莊園》貴族lady們打扮漂亮，坐在撒滿陽(yáng)光的露天草坪上或者裝潢奢華的莊園中，在精心布置的餐桌上，享用精致擺盤的下午茶的場(chǎng)景將流傳了百年的英國(guó)上流社會(huì)的日常生活展現(xiàn)得淋漓盡致。
下午茶在英國(guó)，是一種身份象征、一種社交方式，甚至是最標(biāo)志性的英倫生活。而且，最搶鏡的并非年輕的大小姐們，反而是跟女王一個(gè)年紀(jì)的老婆婆，這讓無(wú)數(shù)唐粉兒感嘆：“啊，年輕只是一時(shí)的，優(yōu)雅卻是一輩子的。”
中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人出訪英國(guó)，英國(guó)上上下下格外重；王儲(chǔ)查爾斯雖然不出席國(guó)宴，但是要在官邸clarence house與中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人單獨(dú)進(jìn)行“莊園會(huì)晤”——享用皇家最高規(guī)格的下午茶。英媒評(píng)論稱，這將是一次展現(xiàn)中英中年女性優(yōu)雅風(fēng)韻的終極pk。
下午茶貴族上位史
標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶，是英國(guó)貴族傳統(tǒng)生活的折射：他們住鄉(xiāng)下的莊園，早餐吃得非常豐盛，午餐則相對(duì)簡(jiǎn)便，但正式晚餐（formal dinner）要到晚上8點(diǎn)才開始。
據(jù)悉，下午茶的發(fā)明者公爵夫人安娜瑪麗亞女士經(jīng)常在下午3-5點(diǎn)感到饑腸轆轆，于是她在下午安排女仆備好面包、奶油、茶，邀請(qǐng)三五知己，堂而皇之地嘮家常—八卦、服飾、購(gòu)物、緋聞，這些話題成了打發(fā)午后時(shí)光的最佳內(nèi)容。
一時(shí)間，下午茶在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩。到了1920年，英國(guó)下午茶已經(jīng)風(fēng)靡了全世界，就連美國(guó)的上流社會(huì)女性也學(xué)著英國(guó)貴族的樣子，在紐約的五星酒店享用下午茶。
為女王準(zhǔn)備下午茶的男人
這位老伯伯名叫 anton mosimann，1988 年，他在白金漢宮附近開了自己的私人 dining club。因?yàn)槊麣庠絹?lái)越大，開始吸引到王室成員預(yù)訂，之后女王本人親自出現(xiàn)。他為女王服務(wù)了 22 年，威廉王子夫婦的婚宴交給他操辦。
而他的私家宴會(huì)賓客名單，包括了從撒切爾夫人起的 5 任唐寧街 10 號(hào)主人，4 任美國(guó)總統(tǒng)，并且服務(wù)過(guò) 4 代英國(guó)王室成員。
下午“茶”必須是紅茶
雖然在國(guó)內(nèi)講究冬喝普洱夏喝龍井，但是在英國(guó)，下午茶只能是紅茶。也許是和英國(guó)的天氣有關(guān)，陰冷有雨的一年四季都很像秋冬。
紅茶有很多種，比如大吉嶺、正山小種以及錫蘭，阿薩姆、尼爾吉里茶等。當(dāng)然，如果你實(shí)在分不清要選哪種茶，那就點(diǎn)經(jīng)典的伯爵紅茶（earl grey）吧，那是女王最愛款。關(guān)于紅茶里加牛奶還是加檸檬的問(wèn)題，完全看個(gè)人口味。
喜歡小清新就選檸檬片，喜歡濃密厚重的感覺就加淡奶油；但是千萬(wàn)不能兩者一起加。而且，先倒茶再放其他的東西，茶不能到太滿。白金漢宮的下午茶，天氣適宜的季節(jié)，是被安排在花園里的，王子們還會(huì)打馬球。
紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士，無(wú)論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，在寒冷的冬季，滾燙的奶茶無(wú)疑是一劑溫暖的秘方，瞬間從舌尖順滑到胃壁，許久之后，口中仍留有淡淡的香甜，讓人回味，奶茶還可以隨心搭配午后點(diǎn)心，無(wú)論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的厚多士、憨厚的菠蘿包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。午后耀眼的陽(yáng)光晃在微閉的眼簾上，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊，不愿醒來(lái)。
甜咸搭配有講究
正宗的英式下午茶茶點(diǎn)，幾百年固定下來(lái)就是老三樣：最下層是咸口味的手指三明治，第二層是經(jīng)典英式松餅——司康；第三層是甜品蛋糕：如水果塔、海綿蛋糕?？诟猩蠌南峦嫌上痰教鹨来芜^(guò)度。至于那些時(shí)髦的馬卡龍啊、閃電泡芙啊，這些看起來(lái)年輕鮮活的東西其實(shí)都上不了“經(jīng)典傳統(tǒng)”的大雅之堂。
英國(guó)著名禮儀大使william hason特別提出，杯子蛋糕（cup cakes）這種很流行的甜點(diǎn)是絕對(duì)不能出現(xiàn)在高逼格的下午茶擺盤中的。而吃的順序呢，也是從下往上來(lái)吃。深受王室喜歡的下午茶點(diǎn)心包括蜂蜜和奶油做的海綿蛋糕、水果蛋糕以及夾有煙熏三文魚和火腿的三明治。當(dāng)然，特殊場(chǎng)合還會(huì)配有香檳。不過(guò)是可有可無(wú)的，不是正統(tǒng)必備元素。
手指三明治必須用手吃
下午茶茶點(diǎn)第一層是咸味的手指三明治（finger sandwiches），王室最愛口味是煙熏三文魚+火腿的組合。
作為一只標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶的手指三明治，是一定不能帶著面包邊兒上來(lái)的。形狀呢，可以是三角形或者長(zhǎng)方形，沒有太嚴(yán)格的要求。但是，如果這個(gè)三明治是給英國(guó)王室吃的話，那就必須是小的正方形。
另外，既然是“手指”三明治，就是讓你用手拿著吃的，如果這時(shí)候瞎講究拿叉子戳著吃反而顯得low?？?，講究吧？手指三明治擺在下午茶三層托盤的最下層，按順序也是最先被食用的。
司康是點(diǎn)睛之筆
英國(guó)下午茶界流行著這么一句話，“沒有司康（scone一種英式松餅）的下午茶就像沒有刀叉的晚宴”，這充分說(shuō)明了，司康這種神奇的食物在英國(guó)下午茶中的享有神一樣的存在。
每年英國(guó)的“最佳下午茶排行榜”，司康的優(yōu)劣在評(píng)選中占絕對(duì)比重。傳統(tǒng)的司康餅做成三角形，以燕麥為主要材料，而流傳到現(xiàn)在，小麥面粉成了主要材料，也有圓形、方形等形狀，還可以加入葡萄干、果仁等一起入烤箱烘焙。
好的司康餅看起來(lái)外表很硬，吃起來(lái)卻無(wú)比松軟。食用的時(shí)候一定要用手掰，而不能用刀切。能否用手輕松掰開是衡量一只司康品質(zhì)優(yōu)劣的最高標(biāo)準(zhǔn)。
選什么果醬體現(xiàn)品味
最傳統(tǒng)的司康搭配果醬就是經(jīng)典的草莓醬。但是，白金漢宮前大廚卻透露，女王最喜歡的果醬其實(shí)是覆盆子醬。但是，最近在英國(guó)果醬界又殺出一匹黑馬——“西洋李子醬”（一種黑紫色的口感介于蔓越莓醬和覆盆子醬之間的味道）。
這種果醬突然成為英國(guó)上流社會(huì)的新寵，在五星酒店的下午茶配餐中翻牌率頗高。但是如果你實(shí)在不喜歡果醬，可以考慮用蜂蜜代替。
奶油必須來(lái)自德文郡
clotted cream，是英國(guó)德文郡的特產(chǎn)。這種厚而稠的奶油，不甜不膩，奶香味極濃，厚厚地抹在熱乎乎的 scone 上，堪稱人生美事。
至于先抹果醬還是先抹凝固奶油這都取決于個(gè)人喜好，最重要的就是抹完果醬和奶油之后千萬(wàn)不能把兩塊掰開的司康在拼回去當(dāng)三明治吃！你可能會(huì)覺得，好麻煩，好繁文縟節(jié)，好多規(guī)矩哦。
可是，英國(guó)貴族百年傳承下來(lái)的精神內(nèi)核，就是體現(xiàn)在這些繁文縟節(jié)上啊。對(duì)細(xì)節(jié)的把控和對(duì)傳統(tǒng)的絕對(duì)尊重和傳承，才是真正賦予英式下午茶優(yōu)越感的東西。
重要的社交場(chǎng)合
下午茶吃什么喝什么很重要，但是去哪兒喝與誰(shuí)喝更重要。下午茶自發(fā)明那天起就被賦予了重要的社交意義，是英國(guó)上流紳士淑女們，尤其是大小姐們爭(zhēng)奇斗艷的場(chǎng)合。
據(jù)說(shuō)，“去喝下午茶”儼然成為了英國(guó)淑女們梳妝打扮的最posh的理由。最傳統(tǒng)的英式下午茶，男士會(huì)穿著黑禮服，女士則要穿著鑲著蕾絲花邊的絲綢裙子，而且，必須穿高跟鞋。但下午茶很普及的今天，“休閑式正裝”（smart casual）基本能hold住所有下午茶場(chǎng)合。
當(dāng)然，如果是更正式一些的如在英國(guó)老牌五星酒店the ritz的下午茶，女士們還建議選擇一頂合適的帽子，以表示對(duì)一起用茶的朋友的尊重。當(dāng)然，如果你是故意砸場(chǎng)子去的，那么請(qǐng)隨意。
珍惜眼前人
喝下午茶的時(shí)候，不要把你的手機(jī)、墨鏡、鑰匙、錢包等沒用的東西擺在桌子上，會(huì)讓別人覺得你好多東西好沒條理的樣子。另外，喝茶的時(shí)候請(qǐng)輕拿輕放，動(dòng)作輕柔緩慢，以免茶水灑在美麗的裙子上。最后，千萬(wàn)不要看手機(jī)，千萬(wàn)不要看手機(jī)，千萬(wàn)不要看手機(jī)，重要的事情說(shuō)三遍：請(qǐng)珍惜眼前人。