在很多茶人的印象里，古樹(shù)茶就是比臺(tái)地茶要好，而且要好得很多。古樹(shù)茶稀缺，品質(zhì)好，而臺(tái)地茶卻常常受到不屑的眼光。那古樹(shù)茶就一定比臺(tái)地茶好嗎？
現(xiàn)在我們要區(qū)分，古樹(shù)茶與臺(tái)地茶。古樹(shù)茶，主要指那些古人栽培的人工優(yōu)化或選育的茶樹(shù)，現(xiàn)在往往指那些不打藥、不施肥、不除草、不修剪的野生荒放茶。臺(tái)地茶：指的是成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園。
從總產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，90%以上的普洱茶原料都是來(lái)自于臺(tái)地茶。所謂古樹(shù)茶和老樹(shù)茶產(chǎn)量少自然物以稀為貴，但是從理化成分與礦物質(zhì)含量來(lái)看，古樹(shù)茶與臺(tái)地茶各有千秋，不能簡(jiǎn)單、武斷地講誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣、誰(shuí)好誰(shuí)差。
古樹(shù)茶中的灰分、水浸出物、鈣含量顯著低于臺(tái)地茶，從平均含量上看老樹(shù)茶的茶多酚、兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳微量元素含量較臺(tái)地茶的高，而臺(tái)地茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黃酮及硼、鋅、硫、磷、鉀、鈣、鎂的含量上則高于老樹(shù)茶。
古樹(shù)茶收藏潛力勝過(guò)臺(tái)地茶，但是臺(tái)地茶收藏成本會(huì)低很多，并且臺(tái)地茶經(jīng)過(guò)良好的制茶工藝和倉(cāng)儲(chǔ)，不論是口感還是增值空間都不見(jiàn)得比古樹(shù)茶低多少。
以下用幾款茶葉作為例子來(lái)說(shuō)明。龍井茶、云霧茶、安吉白茶等極品綠茶，皆為臺(tái)地茶。但是他們的品質(zhì)好，并且屬于中國(guó)十大名茶之內(nèi)。這也說(shuō)明，臺(tái)地茶的品質(zhì)并不低于古樹(shù)茶。
當(dāng)然，茶葉的品質(zhì)也不能僅僅根據(jù)臺(tái)地茶和古樹(shù)茶區(qū)分的。雨量、溫度、日照、海拔、土壤ph值是決定茶葉最關(guān)鍵的因素。
1.雨量
茶樹(shù)性喜潮濕，需要多量而均勻的雨水，年均氣溫在16～20c的地區(qū)均適合裁培茶樹(shù)。不僅有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，且品質(zhì)也佳。
凡空氣中濕度較大的山地區(qū)域，多適茶樹(shù)生長(zhǎng)，著名茶區(qū)多沿江河而上，如杭州的西湖、武夷九曲、四川雅安、重慶永川等位于山川秀麗之地區(qū)。
2.溫度
茶樹(shù)生長(zhǎng)最適直的溫度在18～25℃間，低于5℃，茶樹(shù)停止生長(zhǎng)，高于40c時(shí)容易死亡。其適應(yīng)性視品種而異，一般來(lái)說(shuō)小葉種生命力較大葉種強(qiáng)。溫度較低的茶區(qū)，茶產(chǎn)量不及溫度較高的區(qū)域，但品質(zhì)卻較優(yōu)。海拔也越高，溫度越低。
3.海拔
海拔高低決定茶葉的好壞。高山茶葉之所以較平地優(yōu)良，主要是因?yàn)樵苹\罩、濕度足夠且氣玉低、日照長(zhǎng)，使得茶芽柔嫩，芬芳物質(zhì)增多，因此醇而不苦澀;另外紫外光照射多，對(duì)茶葉水色及出芽影響極大。
4.日照
海拔高，云層籠罩，皆為散射光。在弱光之下，如適當(dāng)遠(yuǎn)陰則單寧減少，葉內(nèi)組織發(fā)育被抑制，葉質(zhì)屬軟，葉綠素合氮量提高，適合做綠茶。如果光充足照射下茶樹(shù)生長(zhǎng)健全，單寧增多。相對(duì)而言，高海拔綠茶比低海拔綠茶更為鮮爽！
5.土壤
優(yōu)良茶區(qū)土壤首先需排水良好，表土深厚，在成分方面以?席殖質(zhì)及礦物質(zhì)為佳，以ph值4.5～-6最適合。
所以，這兩者并沒(méi)有必然的聯(lián)系。當(dāng)我們?nèi)テ穱L的時(shí)候不要踩高捧低，因?yàn)楦饔懈鞯膬?yōu)勢(shì)！