甘草（licorice）
學名：glycyrrhiza glabra
又名：black suger,sweet wood
擷取部分：根
氣味：清香、甘甜
【概述】
甘草被認為可以給想戒煙的人咀嚼，因為甘草不含糖分，所以不會增加體重。
甘草喜歡生長在干燥、多石的土地，在南歐、中歐及部分的亞洲地區(qū)都有。它是多年生植物，約3尺高；根的表皮干裂而呈褐色，內部則是黃色，并有紅色的須根。到7組對生的葉呈深綠色；6~8月開紫色或黃色的花。
【療效】
1.治支氣管炎、咳嗽。
2.有益于腎臟、膀胱等器官。
3.治胃病。
【沖泡法】
用1茶匙壓碎的根或1茶匙甘草粉（根壓碎輾磨而成），以1杯開水沖泡，或者加水慢慢熬煮；熱飲或冷飲皆宜（加水熬煮時分量可按比例增加，如4茶匙壓碎的根或4茶匙甘草粉，用1壺水熬煮）。
【調配及加味】
甘草茶可和其他的花草茶一同沖泡，別具風味。