花卉采收后的貯藏及運(yùn)輸是一門復(fù)雜的技術(shù)，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)在花卉采收后貯存和運(yùn)輸中的應(yīng)用已經(jīng)開始，下面的文章將簡要介紹一下什么是———
花卉采收后的真空預(yù)冷保鮮花卉采收后通過有效調(diào)節(jié)環(huán)境溫度，可延長其貯存期，保持花卉的優(yōu)良品質(zhì)。
其中重要措施之一是降溫。花卉采收后由于呼吸加快，產(chǎn)生大量熱量，即所謂的田間熱，這種田間熱必須迅速除去，否則對花卉的貯藏及運(yùn)輸極為不利。實(shí)驗(yàn)表明，花卉采收后如不迅速除去田間熱而在常溫（20℃）下放置1天，相當(dāng)于減少花卉適宜存貯溫度（如0℃）的條件下5至7天的存貯壽命。所以采收的花卉應(yīng)立即進(jìn)行快速降溫處理，即預(yù)冷。采收后的花卉如果不經(jīng)過預(yù)冷就直接進(jìn)入貯藏庫或運(yùn)輸車，不僅需貯藏庫或運(yùn)輸車提供很大的冷量，而且由于貯藏庫及運(yùn)輸車都不是為應(yīng)付滿載有大量田間熱的花卉而設(shè)計(jì)的，未經(jīng)預(yù)冷的花卉直接進(jìn)入庫內(nèi)或車內(nèi)很長時(shí)間溫度降不下來。此外，貨溫與庫溫相差較大，易在庫頂凝結(jié)大量水滴，這些水滴浸潤花卉，會(huì)引起腐爛。而對花卉進(jìn)行采后預(yù)冷處理，花卉進(jìn)入貯藏庫或運(yùn)輸車后只需較小的冷量且僅需采用一定的保冷防熱措施，冷卻效率也高。
花卉的預(yù)冷保鮮方法比較多，其中十分有效的一種是真空預(yù)冷保鮮。真空預(yù)冷保鮮是依據(jù)真空條件下可加快水分蒸發(fā)的特性，把花卉放置在真空預(yù)冷槽內(nèi)進(jìn)行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預(yù)冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期?；ɑ苷婵疹A(yù)冷保鮮工藝參數(shù)