茶為入口之物，飲之賞心悅目，陳年老茶中偶有谷粒、小石子等雜質(zhì)，確叫人語噎。隨著整個行業(yè)工藝的不斷精進，如此情形已不多見，普洱茶又是如何去除雜質(zhì)的呢？
一．分篩
分篩是茶葉精制作業(yè)之一。普洱茶的分篩一般分為毛篩和復(fù)篩兩道工序。通過圓篩機、抖篩機和風(fēng)選機完成分篩工藝。
毛篩在普洱茶渥堆發(fā)酵前，復(fù)篩在渥堆發(fā)酵并干燥之后。通過分篩可以使茶葉達到外形條索粗壯肥大、完整的要求，并依次確定茶葉的號頭。
圓篩是根據(jù)茶葉條索的長短進行圓形運動來篩分的，從不同的孔里面出來就是哪一級。
抖篩是對圓篩后條索小的級別進行篩分，主要根據(jù)條索粗細，通過不停抖動來篩選，精選出特級、宮廷原料。
風(fēng)選機是通過風(fēng)力的選送，根據(jù)每個級別中身骨的輕重不同，最后篩分出正茶和副茶。第一個孔里一般會出現(xiàn)一些茶果、結(jié)成的小塊、甚至一些小茶頭。正茶一般是從第二、三個孔里分篩出來。剩余第四、五、六個孔基本是身骨輕的副茶。
曬青毛茶通過圓篩、抖篩以及風(fēng)選逐步篩選、分級將各級毛茶處理成正茶、副茶，分級堆放等待下一步工藝處理。
二．揀剔
一杯好茶來之不易，毛茶原料攤晾分篩，然后風(fēng)選，接著人工挑除雜質(zhì)、梗桿、碎末，工人撿茶完畢后，再用靜電除去毛發(fā)。然后壓餅，餅形、烘房溫度、筍皮等，這些過程中每個步驟都有損耗，每一步都精益求精，小心翼翼。
揀剔工藝一直是通過手工作業(yè)來進行的，耗時耗力，無法用機器來替代。在揀剔車間，揀剔工根據(jù)樣茶和客戶的不同要求，對各級各等的正茶進行人工揀剔，剔除非茶類物質(zhì)，揀凈茶果、茶梗和其它夾雜物。最后，為了達到高品質(zhì)的要求，再利用靜電除去毛發(fā)，驗收合格后，分別堆碼等待拼配。
經(jīng)過毛篩和揀剔后的曬青毛茶或用來壓制生茶，或用以渥堆發(fā)酵成普洱熟茶，渥堆發(fā)酵后經(jīng)干燥再進行復(fù)篩。
普洱茶，正是在這一步步精益求精和不斷改進的工藝中逐步走向成熟完善。