普洱茶有生熟之分，生茶和熟茶也各有千秋，但是兩者具體有什么區(qū)別呢？
兩者的區(qū)別一般可以有以下幾個(gè)方面：
工藝
生茶制作工藝是將鮮葉進(jìn)行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶。
再將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅等形，經(jīng)過(guò)烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。
熟茶制作工藝是將曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶。
是通過(guò)人為的加工縮短茶葉的轉(zhuǎn)化時(shí)間。
其中，渥堆是熟茶制作中的特殊工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵。
渥堆是指將曬青毛茶堆放成一定的高度，通常為70厘米左右，再進(jìn)行灑水，上覆麻布，在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右。
普洱生茶和熟茶的原料雖然都是一樣的，生茶只是比熟茶少了渥堆發(fā)酵這一工序，但是制茶出來(lái)的效果有很大的不一樣哦。
顏色外觀
由于發(fā)酵程度不同，生茶和熟茶在外觀、茶湯顏色上有較大的差別，所以想要通過(guò)肉眼進(jìn)行區(qū)分也不是什么難事。
普洱生茶茶餅顏色多以青綠、墨綠色為主，有部分會(huì)轉(zhuǎn)化為黃紅色，白色為芽頭。
生茶湯色一般呈現(xiàn)較淺或黃綠，特別是剛制成或者陳放不久的茶，茶性寒，略偏刺激。
普洱熟茶茶餅顏色則為黑色或紅褐色，有些芽茶則呈暗金黃色。
熟茶在渥堆后茶性逐漸趨于溫和，茶湯顏色呈褐紅，發(fā)酵度重的話，茶湯顏色呈黑色為主。
功效
從保健價(jià)值來(lái)看
普洱生茶：
未經(jīng)轉(zhuǎn)化成為老茶之前，茶性和綠茶相似，茶性偏烈，較刺激，不適合胃不太好的人飲用。
相對(duì)有較多的活性成分，能夠起到清理腸道，減脂、提神的功效。
普洱熟茶：
含有豐富的益菌群，茶湯在進(jìn)入人體后，能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃產(chǎn)生保護(hù)作用。
因此，喝熟茶不容易傷胃，還能對(duì)胃起一定的保護(hù)作用，不容易產(chǎn)生刺激。
后期陳化
生茶后期的自然轉(zhuǎn)熟進(jìn)度很緩慢，儲(chǔ)存環(huán)境好的話，一般需要八至十年左右才能轉(zhuǎn)化為熟茶。
時(shí)間越長(zhǎng)的話，茶體內(nèi)的多酚類(lèi)化合物的酶性和非酶性氧化越完全，茶葉的陳香則越加醇厚。
不少茶客也喜歡購(gòu)置不少生茶在家中陳放，年復(fù)一年看著生茶慢慢進(jìn)行轉(zhuǎn)化，香味逐漸變醇，也不失為一種樂(lè)趣。
若說(shuō)生茶和熟茶哪種好，那茶小妹還真不能給出一個(gè)結(jié)論，不過(guò)普洱茶界有一句老話“品老茶，喝熟茶，藏生茶”，不同的茶葉都有其風(fēng)韻，還需要愛(ài)茶的你細(xì)細(xì)琢磨才是。