時常會看到一些茶藝師日常泡茶或是正式場合泡茶時，總是會用一旁的電子秤量取茶葉，有些還要精確到0。5g。那么問題來了，茶藝師這么“計較”茶量，少放或多放一克，對茶湯的影響真的有這么大嗎？
最近巖茶上市季，我們在喝茶品鑒時也發(fā)現(xiàn)了一個小現(xiàn)象：今年的一些中輕焙火的小品種巖茶包裝規(guī)格是7g，而不是慣用的標準投茶量8g。
為什么少了1g？用7g的茶量泡出的茶會更好喝、符合多數(shù)人的口感。對于習慣喝綠茶、紅茶的茶客而言，很多人覺得巖茶火氣重、濃烈苦澀。
以前的武夷巖茶因交通、地域等問題運輸至外省耗費時間長，茶農(nóng)通常會將巖茶焙上三道火，以避免茶葉返青問題。焙火足透的巖茶，通常放至隔年飲用，老茶客、當?shù)厝讼矚g喝這個滋味，但對于多數(shù)人來說味道過于濃烈。
現(xiàn)在武夷的制茶人，為了讓更多人感受巖茶的魅力、喜愛巖茶，不僅在制茶上做了一些改進，選用一些高香品種，將巖茶做成中輕火程度，比如中輕火的白雞冠、百瑞香、金觀音等等，香氣馥郁，滋味獨特，市場反響不錯。而且，在茶量上也做了調(diào)整，袋泡規(guī)格為7g。
當然，我們也會發(fā)現(xiàn)：武夷當?shù)厝伺莶璨⒉粫凑諛藴释恫枇縼頉_泡，他們會用上10g、12g的茶，覺得這樣泡出的茶滋味才足。
在水溫、主泡器、沖泡手法等不變的情況下，投茶量的多少會對茶湯有一定的影響，尤其是對于一些發(fā)酵程度越高、析出物質(zhì)越快的茶，影響越大。
先來看一下常規(guī)情況下，各類茶的投茶量是多少？
巖茶、鳳凰單叢：8g：綠茶：2.5g：紅茶：4g：生普：7g：熟普、茯磚這類黑茶：8g
投茶量的多少，依個人口感而定
通常我們了解到的標準投茶量只是一個參考值，比如沖泡鳳凰單叢的建議茶量為8g，而茶香記上新的一款1994年的老單叢，如果用標準投茶量泡出的茶極為濃儼苦澀，而4g左右出來的茶湯不僅泡出的茶更好喝，而且香氣層次也更明顯。
不唯書不唯上，只唯實
那么，具體的投茶量如何把握？“不唯書不唯上”，具體應依據(jù)自己實際喝茶情況來調(diào)整，茶量可在標準茶量的0。5~1。5倍之間浮動，比如常規(guī)建議紅茶的投茶量為4g，自己泡茶時可以2g~6g之間嘗試。
除了投茶量之外，影響茶湯濃度的因素還有水溫、出湯時間。水溫越高，茶葉物質(zhì)浸出越快；出湯時間本質(zhì)上是茶葉在水中的浸泡時長，這既與沖泡手法有關(guān)，也與浸泡時間有關(guān)。
同一款茶，投茶量、水溫、沖泡方法不同會帶來不一樣的口感體驗，投茶量并不是唯一的，保持開放的心態(tài)，茶自會帶給你喜悅和驚喜。