普洱茶是否最好用紫砂壺泡?如是,泥料應(yīng)用什么較好?薄胎/厚胎?
一、常見(jiàn)的泡茶工具
1、蓋碗(廣東人稱(chēng):焗盅)
2、紫砂壺
3、其他器皿
蓋碗和紫砂壺同樣適合泡普洱茶,只是在不同的情況下,就該用不同的茶器,要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具,各有特性,當(dāng)了解到它們的特性后,在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合,就該用適當(dāng)?shù)墓ぞ?br>二、蓋碗(廣東地區(qū)稱(chēng)呼:焗盅)
蓋碗(廣東地區(qū)稱(chēng)呼:焗盅)是瓷器,在坯件彩繪后,就會(huì)施釉,待其干燥,然后高溫?zé)Y(jié)成形;那么,器件表面就會(huì)形成一層透明釉,像玻璃一樣,保護(hù)瓷胎本身。
這種透明釉密度相當(dāng)高,是為一種不滲透的涂層,茶的粒子不會(huì)依附或穿透這種透明釉。
簡(jiǎn)而言之,一泡茶的茶湯表現(xiàn)如何,在蓋碗里泡出來(lái)的,是原汁原味的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)修飾,既沒(méi)有幫助(古董蓋碗例外,那是可以輕微改善水質(zhì)的),也沒(méi)有減低其表現(xiàn)。
因此,若要試一泡普洱茶的好與壞,收藏家們多半會(huì)要求使用蓋碗來(lái)試泡,那才可以真真確確地反映那一泡茶的表現(xiàn),因?yàn)樯w碗不加、也不減茶的本質(zhì)。
三、紫砂壺
紫砂壺是陶土,器件造成茶壺的形狀后,是不會(huì)施釉的。
經(jīng)高溫?zé)Y(jié)后,就可以直接泡茶使用。由于沒(méi)有施釉,紫砂泥本身?yè)碛胁簧俚拈_(kāi)口氣孔,仍然可以發(fā)揮作用。
所以紫砂壺具有良好的透氣性(與它的特殊結(jié)構(gòu)有關(guān)),故此很適合泡茶,有助茶味的發(fā)揮。
由于紫砂陶土的特質(zhì)是帶有氣孔,茶壺經(jīng)常年使用,會(huì)吸附茶味,所以茶壺會(huì)越用越漂亮,茶味會(huì)越來(lái)越佳(如果是經(jīng)常泡好茶的話)。
因此,不少紫砂壺收藏者都明白,如果要泡一壺好茶,茶壺必須只能泡單一茶種。
例如:泡鐵觀音的要用一只壺、泡普洱茶的要用另一只壺。
由于普洱茶有生、熟和不同年份之分別,普洱茶藏家,光是泡熟茶、生茶、干凈舊普洱、入倉(cāng)普洱已經(jīng)需要用上四只不同的茶壺,否則茶味就會(huì)顯得混雜。
由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性,如果不是在試茶,而是在品茗情況下,例如:品飲優(yōu)質(zhì)的陳年普洱茶,收藏家們幾乎會(huì)選用紫砂茶壺,甚至用上很優(yōu)質(zhì)的紫砂茶壺來(lái)配合,以發(fā)揮茶味到極至。
泥料方面,浮云認(rèn)為,純正的紫泥和朱泥,對(duì)發(fā)揮普洱茶,都有不錯(cuò)的正面幫助。
由于普洱茶的茶葉體積相對(duì)地較大,所以選用體積較大的茶壺會(huì)較為有利,一般而言,200cc的紫砂茶壺,就已經(jīng)很好用。
另外,普洱茶(尤其是陳年普洱茶)需要用較高溫的沸水來(lái)浸泡。
所以,紫砂壺的胎壁不應(yīng)太薄,因?yàn)楹竦膲乇诳梢员3譄岫?,市?chǎng)上,一些號(hào)稱(chēng)薄胎紫砂壺,看來(lái)就不太適合泡普洱茶了。