假如只讓我先容一個(gè)普洱茶的審評(píng)術(shù)語(yǔ)，那我的抉擇是：包裹度。
為何呢？
一方面呢，沒有曉得是否是「包裹度」這個(gè)詞把握起來難度太年夜或者者其余甚么緣故原由，做為一個(gè)業(yè)余審評(píng)術(shù)語(yǔ)，咱們?cè)?jīng)很難正在現(xiàn)有的評(píng)茶教材上看到它了。我只正在業(yè)余作審評(píng)的周云川教師以及李揚(yáng)教師這里接觸以及學(xué)習(xí)到。
第一方面，它過重要了。包裹度是判斷一個(gè)茶工藝到?jīng)]有到位的焦點(diǎn)指標(biāo)。同時(shí)，包裹度是判斷一個(gè)普洱茶茶能不克不及越陳越香的樞紐身分之一。
甚么是包裹度呢？當(dāng)一個(gè)茶的生產(chǎn)工藝到位，香氣、味道、質(zhì)地都完善相融時(shí)，包裹度就呈現(xiàn)了。
感觸感染法子以下：
把茶湯含正在口腔里，先后擺布滾動(dòng)。這個(gè)時(shí)辰去體驗(yàn)，茶湯是全體的、有平面感、有框架的，仍是擺布散開、平攤著的？假如是前者，那祝賀你，這個(gè)茶工藝作患上特別很是到位。
如許的描寫有點(diǎn)形象哈。那咱們換種表白體式格局：
想象一個(gè)畫面。一滴露水打落正在荷葉上，滾來滾去。過一會(huì)，有的露水仍是完備的一顆，但有的曾經(jīng)散開了。有包裹度的茶湯，形態(tài)就像這顆打也打沒有散的露水同樣。
上一期一名來自潮州的同窗這么描寫：正在烏崠山，有的茶農(nóng)沒有敢把殺青溫度起過高，茶湯的包裹度起沒有來，癱軟有力，他們就稱之為“弱雞”。這么說來，包裹度強(qiáng)的茶像沒有像一個(gè)掃地僧？一切的技巧都被它交融包裹內(nèi)化起來，內(nèi)收而無力量。
再測(cè)驗(yàn)考試著陳設(shè)一些樞紐詞吧：
湯質(zhì)有包裹度的：聚團(tuán)、內(nèi)收，平面感、有框架感。
湯質(zhì)發(fā)散的：癱軟、有力、發(fā)散、茶水份離。
那末，包裹度可以或許判斷出茶葉的質(zhì)量嗎？
一半一半。
包裹度不克不及判斷原料。它能判斷的是工藝程度以及陳化潛力。假如一個(gè)茶包裹度沒有怎樣但原料很好，那就逐步喝掉不消方案存著了。
這里需求強(qiáng)調(diào)的是，正在咱們的教授教養(yǎng)過程當(dāng)中，不少人容易把包裹度以及黏稠感混到一塊兒。實(shí)在包裹度關(guān)乎工藝，是一種框架感；黏稠度以及種類、原料、工藝都無關(guān)系，是框架內(nèi)的一種質(zhì)地有的茶黏稠但沒有包裹，有的茶包裹但沒有黏稠。
比方一款工藝好冰島以及工藝欠好的易武：
如果面前這款冰島茶工藝很好，那末它的茶湯是有包裹度的，但由于種類身分，它的質(zhì)地是清新輕快的的；而如果這個(gè)易武工藝沒那末好，但由于種類身分易武茶相對(duì)于比擬黏稠，以是它就是黏稠但沒有包裹。
我盡可能描寫，但也沒有太肯定能不克不及透過文字接管到。假如是從業(yè)人士，仍是建議多練練～
究竟結(jié)果一切的感觸感染，有體驗(yàn)、有比照才氣具象。假如能找個(gè)尺度茶樣比照感觸感染一下，再多加多加操練，就有可能把握了。
究竟結(jié)果這確鑿是個(gè)高階技巧，好教師好茶樣好根性，碰獲得一個(gè)就能學(xué)會(huì)啦。要沒有到場(chǎng)一下課程，或者者買份茶樣？
其實(shí)不肯費(fèi)錢的話，只能來昆明找我蹭茶啦。