不同茶類茶湯對紅茶菌生長及品質(zhì)的影響

發(fā)布時間:2023-08-23
用不同茶類茶湯的培養(yǎng)液分別培養(yǎng)紅茶菌,通過對其生長過程的觀察與發(fā)酵成熟菌液的感官審評,探討了幾種培養(yǎng)液對紅茶菌生長及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:以綠茶茶湯做培養(yǎng)液培養(yǎng)紅茶菌能得到綜合口感最好,滋味酸甜可口,茶香適中的紅茶菌液。并得出較佳培養(yǎng)液配方為綠茶(g):糖(g):菌液(ml):水(ml)為1:6:7.5:100。完成機構(gòu):安徽農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學與生物技術(shù)重點開放實驗室,合肥230036
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