愛拔益加（aa）肉仔雞200只，隨機分為兩組（試驗組，對照組），試驗組于14日齡起飲用1％3茶葉湯，比較研究茶湯和肉仔雞肉品物性參數(shù)的影響。結果：飲用茶湯試驗組肉仔雞胸肉的吊掛滴水損失率減少37％（p＜0．05）；色調(diào)指標的紅度（a)值試驗組低于對照組27．29％，而黃度（b)值高出對照組110．55％（p＜0．05），兩組平均色差（△eab) 為2．18，有可感覺到的差異。試驗組肉仔雞腹脂的碘價和酸度值分別低于對照組8．7％和20．5％（p＜0．05），－10－－20℃貯存30天后肉脂的tba值低于對照組13．65％（p＜0．05）。結論：茶湯替代飲水對肉仔雞的生活機能，肉品色度指標及肉脂的抗氧化穩(wěn)定性均有顯著的改善效果。完成機構：安徽農(nóng)業(yè)大學動物科學系，安徽合肥230036