用茶作喪事祭品，只是祭祀的一種，我國(guó)的祭祀活動(dòng)還包括，祭天、祭地、祭祖、祭仙、祭佛等不可盡言。
在天下第一名山泰山的王母池西，有一古岱岳觀遺址，這里曾有一塊石碑，刻有唐代任要、韋洪、公子杲三個(gè)人的詩(shī)作，如今詩(shī)作已經(jīng)淹沒(méi)無(wú)存，但是詩(shī)后的題記卻保留了下來(lái)，題記上寫著：“貞元14年（798年）正月11日立春祭岳，遂登太平頂宿。其年12月21日再來(lái)致祭，茶宴于此。”任要當(dāng)時(shí)任兗州團(tuán)練史、韋洪任戶曹、公子杲任博城縣丞，題記載三位官人以茶宴祭山之神，求神保佑，虔誠(chéng)之態(tài)可見(jiàn)，說(shuō)明茶不僅用祭祖先，也用來(lái)祭神仙。
我國(guó)的許多少數(shù)民族也有祭祀的習(xí)俗，如云南的布朗族。布朗人自然崇拜神鬼精靈，他們認(rèn)為，日月星辰，風(fēng)雨雷電，山林河路、村寨房屋、莊稼禽畜，生老病死，無(wú)不由神鬼主宰。據(jù)統(tǒng)計(jì)，他們平時(shí)祭奠的神鬼名就有80多個(gè)，至于農(nóng)事的祭祀活動(dòng)就更加頻繁，從燒山開(kāi)地一直到五谷進(jìn)倉(cāng)，都要舉行一系列祭祀活動(dòng)。這些祭祀活動(dòng)一般用飯菜、竹筍和茶葉三種祭品，把它們分成三份，放在芭蕉葉心。壯族的支系布依人的祭祀活動(dòng)也用茶作祭品，他們初一，十五祭土地神時(shí)，全寨各家要輪流到廟中點(diǎn)燈敬茶，祈求土地神保佑全寨人畜平安。
茶作為祭品從民間走上官府宮庭的最早文字記載，是梁肖子顯撰寫的《南齊書》。這本書的《武帝本記》載，永明11年（493年）7月詔云：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制。”就是說(shuō)武帝遺囑，他死后靈上不以牲畜為祭品，只設(shè)餅、茶等為祭，據(jù)說(shuō)齊武帝蕭頤是一位比較節(jié)儉的皇帝，他的遺囑說(shuō)明，以茶為祭走入了宮庭。
我國(guó)古代用茶為祭，一般有三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡，只放以干茶；不放茶，只置茶壺、茶盅作為象征。但也有例外者，如明代徐獻(xiàn)忠的《吳興掌故集》載：“我朝太祖皇帝喜顧渚茶，今定制，歲貢奉三十二斤，清明節(jié)前二日，縣官親詣采造，進(jìn)南京奉先殿焚香而已”，這是祭茶用焚燒的形式。