普洱茶之所以好喝，是因?yàn)樗牡乩砦恢靡约捌渌蛩?。我們喝普洱茶，如果是單純性依照科學(xué)的內(nèi)涵物質(zhì)走，那么他的味道應(yīng)該早就被模仿了。比如，茶的芳香物質(zhì)，我們已知的芳香物質(zhì)有700多種，可以通過合成就可以得到飲料。比如樟香，蘭香，花香，蜜味，這是已知可以合成的，這些合成，成本很低，只要獲得相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)就可以了。那么，茶為什么還是讓各個向往，需求量上升，主要原因還是好喝。只是這樣的好喝，外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門到，專業(yè)的人做專業(yè)的事，仁易說茶只做的是整套服務(wù)方案，替你節(jié)省精力時間。
說到?jīng)]有喝懂普洱茶的原因有很多，有的以為到了山上看茶樹就是好喝的普洱茶了，其實(shí)并不是這樣，我曾經(jīng)說，普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)在哪里，我說，喝我的茶，原因還是因?yàn)橹腥A文化的關(guān)系，我是不是代表中華文化我不知道，但是如果你具有中國文化素養(yǎng)的人，絕對能領(lǐng)會中國標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶，而非西方標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶。什么是西方標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶？那就是現(xiàn)代審評的理論型普洱茶。因此說來說去也就是那一套，炒冷飯。冷飯是什么？接著往下看這個情景，幾乎涵蓋了所有描述場景。
每個人都喜歡說我的普洱茶很厲害。
普洱茶很厲害是為什么？茶好呀。
什么樣的是好茶。好原料，好工藝，好存儲
好原料來自哪里？好的環(huán)境。
怎么看好的環(huán)境。懵圈，其中一個說，土壤好，看植被。
土壤怎樣好，怎樣看植被？這是你問的問題？
一般來說，普洱茶的技術(shù)問題就是需要解決這層層問題，現(xiàn)代人認(rèn)為儀器可以，其實(shí)最終還是需要人，當(dāng)我們太相信科技儀器的時候，就成了迷信，這就是為什么喝普洱茶的人容易固執(zhí)的原因，當(dāng)固執(zhí)了，也就在里面繞來繞去了，也就喝不懂普洱茶了，為什么會這樣？
科技儀器的局限性在于，成本，體積，靈敏性，準(zhǔn)確度，等等，這些都達(dá)不到要求，只是在某個環(huán)節(jié)比較精準(zhǔn)，收茶工作是一個搶時間的過程，儀器達(dá)不到這個效率，而在選擇茶的時候，儀器雖然有用，但最終還是要審評才能通過，儀器有的太靈敏，任何一個環(huán)節(jié)出錯都會導(dǎo)致測試數(shù)據(jù)的誤差很大，我們從普洱茶書里也看到了這樣那樣的結(jié)論，讓人們找不到北，為什么找不到北，原因我在興趣班，全都說過了。最終的理論還是需要審評師過硬的技術(shù)，通過喝來完成，而審評的技術(shù)過硬，最終就是準(zhǔn)確度達(dá)到70%。
在今天，人們說xx茶的價格，達(dá)到了xx價格，我不否認(rèn)有好茶，這個過程是這樣的，茶給幾個茶客先體驗(yàn)，認(rèn)可了開始說故事，一般茶會我不適合，只適合私人教授，因?yàn)槲冶纫话悴钑娜藖淼恼J(rèn)真，我所注重的是真正的茶文化推廣，讓人真正了解茶，每個祖先留下的重點(diǎn)，都要茶客們親自體驗(yàn)去獲得，而不是說故事，嚴(yán)是愛松是害，是我的原則，而茶會，茶藝師在于權(quán)衡，一泡茶過來可以用90度泡，這是無法說明茶品質(zhì)問題，這個原則在于松是愛，嚴(yán)是愛，已經(jīng)與當(dāng)下的教育理念相當(dāng)。用這樣的溫度泡茶，在從事50年經(jīng)驗(yàn)的審評老師嘴里這么說的“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”，因此，當(dāng)下很多人喝不懂茶，原因在于此，我們?nèi)W(xué)茶，都是說茶要好喝，適口為珍，就是要會泡，從90度，有的會讓你85度，最終我們在“喝茶”的環(huán)節(jié)是喝到了一個茶的大概信息。無法再去深入，因?yàn)榕莶枋欠窈煤?，技藝在于水溫，水柱等等的掌控，并非體驗(yàn)茶品質(zhì)的全部，它只是把好的一面給你體現(xiàn)了，所以很多人通過喝，根本無法了解茶全面的品質(zhì)。如上所知，理論都明白，實(shí)踐還是差很多，在國營茶廠陸續(xù)倒閉的今天，質(zhì)量，工藝都在創(chuàng)新，調(diào)整，改革，這樣的條件下，茶喝不懂是非常正常的。怎樣解決這一問題，這就是我們做的專業(yè)，也很簡單直接——喝標(biāo)準(zhǔn)茶樣。
有人問，外面不是標(biāo)準(zhǔn)茶樣？我可以肯定說，很多是這樣的，同樣等級的茶，你能不能在相同等級嫩度中找出好壞，這就是技術(shù)，在選茶過程中，能這樣看出來，那么你選茶就不會被忽悠了，當(dāng)然這樣的茶，價格肯定不低，也與是否名人做茶無關(guān)了，你已經(jīng)有了選茶的入門基礎(chǔ)，當(dāng)然，這比你花冤枉錢，買名人故事來的有價值的多，你給自己省錢，省時，省力了。