鐵觀音既是茶樹的品種名,也是成茶的茶名。它產(chǎn)自福建安溪縣西坪鄉(xiāng),至今有二百余年的歷史,是烏龍茶中的極品。采制鐵觀音“鮮葉是基礎(chǔ),曬青作誘導(dǎo),做青是關(guān)鍵, 炒青定品質(zhì),包揉塑外形,烘焙發(fā)香味“。其成茶特征是“條索卷曲,肥壯圓實(shí),沉重勻整,色澤油潤,帶砂綠色,紅點(diǎn)鮮艷,具蜻蜓頭.螺旋體,青蛙腿狀;湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,呈綢面光澤;內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久,巖韻明顯,帶人參味或花生仁味,也有蘭花香或桂花香;泡飲時滋味醇厚甘爽,回甘悠長,香銳而濃。