唐朝時(shí)期，陸羽創(chuàng)作《茶經(jīng)》，便是從茶的自然特性和人文特性雙方面入手，將儒、道、佛三教融入茶文化中，探討飲茶藝術(shù)，創(chuàng)造了中國(guó)茶道的基本精神體系。
后代的茶人，幾乎都在遵循陸羽最初搭建的文化脈絡(luò)基礎(chǔ)上，賦予茶各個(gè)時(shí)代不同的生活美學(xué)、文化觀點(diǎn)、精神追求等等。而工夫茶，便是中國(guó)當(dāng)代茶藝、茶道的集大成者，充分展示了當(dāng)代中國(guó)的休閑方式、待客之道、精神追求等生活的方方面面，也是儒釋道文化對(duì)當(dāng)今社會(huì)影響的一個(gè)縮影。
杯間的“自然”之美
一直以來(lái)，各地工夫茶都以豐富有序的步驟為世人稱道，因?yàn)椴杷囍忻總€(gè)環(huán)節(jié)都飽含學(xué)問(wèn)。如果一場(chǎng)工夫茶會(huì)能夠?qū)⒚總€(gè)細(xì)節(jié)表達(dá)極致，而每個(gè)茶人都能全身心投入其中，那么不管喝什么茶，每次相聚都是一期一會(huì)的修行。
再豐富的程序，最真實(shí)的目的也是呈現(xiàn)最完美的茶湯。實(shí)際上，工夫茶講究茶境、茶水、茶火、茶具，規(guī)定烹制之序與品飲之道，很多時(shí)候都體現(xiàn)了順應(yīng)自然之美。
在茶會(huì)前，雖然工夫茶的流程并未對(duì)泡茶的環(huán)境和茶會(huì)的服裝等作出要求，但正式的茶會(huì)，往往會(huì)注意對(duì)環(huán)境的選擇，將茶會(huì)布置在貼近大自然的環(huán)境中，茶桌上點(diǎn)綴一些插花、香爐等物什，主泡者身著樸實(shí)、簡(jiǎn)單的衣物，有助于受茶者更快地進(jìn)入狀態(tài)和放松身心。
而在品種過(guò)程中，主茶者首先要做的便是對(duì)茶葉的充分“尊重”。
茶葉，吸收自然之精華，經(jīng)過(guò)千錘百煉，才化成了杯中最有靈性的茶湯，它充滿了“生命力”，想要讓它展現(xiàn)最最真實(shí)、飽滿的口感，必須對(duì)它有充分的了解和準(zhǔn)備。
主茶者從拿到茶葉開(kāi)始便要對(duì)干茶進(jìn)行判斷，選擇最適合它的手法，并在泡茶的過(guò)程中及時(shí)調(diào)整。
一道完整的工夫茶，可以充分展示茶葉最原始的模樣，它的香氣、滋味、氣韻，無(wú)不彰顯著它所處環(huán)境的氣息。而一杯充滿花果香并飽滿醇厚的茶湯，在入口那下釋放的那瞬間，就能輕易地帶領(lǐng)品茶人找到回歸自然的感覺(jué)。
正所謂好山好水出好茶，最好的茶葉從來(lái)都生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人群的高山深林處，享自然循環(huán)的“有機(jī)”恩賜，任何使用過(guò)多化肥、除草劑等的人工干預(yù)，都會(huì)以不悅的口感呈現(xiàn)在茶湯中。所以，工夫茶湯里所展示的人和自然諧相處之道，往往是順其自然。
茶里的“人和”之韻
歷史上，有很多文人學(xué)者都曾對(duì)茶道精神提出過(guò)個(gè)人的見(jiàn)解，當(dāng)代也不例外。
茶界泰斗莊晚芳將中國(guó)茶德為“廉、美、和、敬”，即廉儉育德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。
“儉清和靜”是另一位泰斗張?zhí)旄Ｏ壬鷮?duì)中國(guó)茶禮的概括，即勤儉樸素、清正廉明、和衷共濟(jì)、寧?kù)o致遠(yuǎn)。其中“和”是他們共同強(qiáng)調(diào)的精神要旨，即是與他人相處之道，也是與自己的相處之法。
“和”在工夫茶中是如何體現(xiàn)的？
以潮汕工夫?yàn)槔?，洗杯時(shí)“滾”杯之圓潤(rùn)；淋杯時(shí)“繞”杯之柔和；分茶時(shí)“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”之周到。可以說(shuō)，工夫茶呈現(xiàn)出了一團(tuán)“和”氣的姿態(tài)。
而在正式的茶會(huì)中，作為主茶者，既要專注茶湯，更要對(duì)入席的品茶人保持一定的覺(jué)知。
在泡茶的過(guò)程中要注意動(dòng)作的細(xì)節(jié)，如茶針的擺放、遞茶的動(dòng)作、添茶的分量，甚至自己的坐姿儀態(tài)等，都要盡可能地為他人傳遞最舒適的狀態(tài)。
在平時(shí)較放松的待客中，主人也要認(rèn)真地洗茶、燙懷、泡茶、分茶與敬茶，無(wú)論用茶對(duì)象是家人還是朋友，不管是對(duì)象熟悉與否，都要客氣、和善地請(qǐng)茶，以示敬意。
而作為受茶人，不管是參加正式或者日常的茶會(huì)，都要在品茶過(guò)程中也要保持對(duì)主人的尊重，放下手機(jī)，全身心投入品茶，從茶湯感受大自然的恩賜，從茶會(huì)感受他人的善意，從放下雜念的狀態(tài)中完成一次精神的洗禮。
同時(shí)，受茶人要對(duì)茶會(huì)上其他人保持友好，根據(jù)茶會(huì)的進(jìn)行狀態(tài)，與其他與會(huì)茶人進(jìn)行積極、愉快的溝通，共同營(yíng)造和諧的品茗氛圍。
一場(chǎng)好的工夫茶會(huì)，充分體現(xiàn)了人與人相處的和諧之美。人們通過(guò)工夫茶，進(jìn)行精神交流，達(dá)成心靈默契，這不正是孔夫子倡導(dǎo)的“里仁為美”，是儒家所倡導(dǎo)的和諧社會(huì)、理想狀態(tài)的縮影。
最后，通過(guò)工夫茶中的靜悟感受，人們也能更加敏感地關(guān)照自己的內(nèi)心。通過(guò)品茶，寄情山水，感受自然之美；通過(guò)與他人的互動(dòng)，傳遞尊重有愛(ài)的能量，感受人性之美；
在等候茶湯中，放慢自己的呼吸，平靜內(nèi)心的躁動(dòng)，領(lǐng)悟生活之美。當(dāng)這些美好都被保持在內(nèi)心時(shí)，人們必將帶著更加感恩的心態(tài)，更加平和地面對(duì)自己和生活。
所以在日常生活中，如果你遇到瑣事纏身，不妨先抽身出來(lái)，擇一雅靜之處，按工夫茶藝的步驟泡上一壺茶，自斟自飲，當(dāng)一套“工夫”結(jié)束，也許你的迷惑已經(jīng)融入茶湯，化散開(kāi)來(lái)。