品茶要有好心情、好心境。心無(wú)牽掛，靜心以對(duì)，才能品出茶之味，悟懂茶之妙。
我的家鄉(xiāng)在閩北農(nóng)村，是全國(guó)著名的“小白茶”產(chǎn)地。“白茶”素為民間珍寶，“小白茶”則是白茶中的上乘佳品。其存放時(shí)間越久，藥用價(jià)值越高，有著“一年茶，三年藥，七年寶”之功效。據(jù)說(shuō)，早年富人嫁女時(shí)，陪嫁品中就有兩瓶錫罐，內(nèi)裝有陳年白茶。我對(duì)茶的興趣緣于生長(zhǎng)在茶鄉(xiāng)。在童年記憶中，家里也有兩片茶山，但自家吃的都是粗茶。不是不懂得吃好茶，而是家庭經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，精茶只得用于出售換錢(qián)。本地話(huà)稱(chēng)喝茶為“吃茶”。那時(shí)家里兄弟多，靠父親一人艱難維持生計(jì)。后來(lái)大哥、二哥長(zhǎng)大了，能幫上一些忙，家里生活略有改善，但好茶還是舍不得自用。所謂“粗茶淡飯”，確是農(nóng)家生活的真實(shí)寫(xiě)照。
因?yàn)槭遣栲l(xiāng)，村子農(nóng)家也有條件吃茶，故戶(hù)戶(hù)都備有大茶壺，家家都有吃茶的習(xí)慣，白開(kāi)水一般是不吃的，但大多人家也都是吃粗茶。在我的記憶中，母親早上起來(lái)做飯，首先是燒半鍋開(kāi)水，然后沖一整壺茶水，一般可夠吃一整天。老鄉(xiāng)或客人上門(mén)了，就從壺里倒出一碗茶，新春佳節(jié)則會(huì)在茶里加一小塊冰糖。少有備專(zhuān)用茶器具泡茶待客。也不講究茶水涼熱，只是不喝隔夜茶，說(shuō)是喝了會(huì)心慌。人們上山下地干活，都會(huì)帶上毛竹制的茶筒，里面盛滿(mǎn)茶水。勞動(dòng)中累了、渴了，吃茶筒里的茶水，那滋味勝過(guò)吸吮山澗里的甘泉。如果中午在外吃飯，茶還可當(dāng)湯配飯，也吃得有滋有味。
后來(lái)我上了大學(xué)，也就吃不上茶了?；氐郊亦l(xiāng)工作后，吃茶習(xí)慣竟然淡化了，只是偶爾為解渴而吃茶。真正學(xué)上品茶是近年的事。也許是人們生活水平普遍提高吧，品茶之風(fēng)吹進(jìn)尋常百姓家。“茶”從 “柴米油鹽醬醋茶”演變?yōu)?ldquo;琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，以自己鮮明的雙重屬性，既登上了物質(zhì)生活的譜，又登上了精神生活的譜。即使農(nóng)村也開(kāi)始品茶了。今年清明節(jié)前夕，我回到故鄉(xiāng)。村主任把我迎進(jìn)他的新房，熱情地邀請(qǐng)我吃家鄉(xiāng)茶。其泡茶的器具、程序、氛圍，都給人以雅致的感覺(jué)。村主任告訴說(shuō)，現(xiàn)在農(nóng)村生活好了，有了好心情吃茶、品茶了，這是過(guò)去不敢想的。
我加入品茶行列自然是受這種氛圍的熏染，但直接原因是有了“閑情逸致”。還因?yàn)樵谝粋€(gè)茶葉行業(yè)組織任職，賦予了一份責(zé)任，不懂茶、不品茶都不行，也就有了一種深度探索茶的欲望。人們所以推崇茶，與茶自身的品性有關(guān)。茶生長(zhǎng)于青山綠水間，蘊(yùn)含天地之精氣，其秉性清逸而淡泊。古時(shí)楚地就有這樣一副對(duì)聯(lián)：“為衣忙，為食忙，忙里偷閑喝茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)拿酒來(lái)。”把“喝茶”與“喝酒”的不同境遇與心情作了生動(dòng)的描述?？梢?jiàn)喝茶的深意遠(yuǎn)勝于喝酒。酒能激發(fā)人的世俗欲望，茶則能消除這種欲望，讓人心情平靜下來(lái)，故有以茶消酒之說(shuō)。喝酒為“苦中取樂(lè)”，就有“何以解憂(yōu)，唯有杜康（酒）”之說(shuō)；而喝茶是“忙里偷閑”，心境自然是輕松的。
在現(xiàn)實(shí)中，人們注重“視覺(jué)美”，而忽視“味覺(jué)美”。何以發(fā)生這一懸殊？“忙”是妨礙對(duì)美欣賞的“敵人”。忙了，對(duì)周遭就少了感覺(jué)。人們常說(shuō)“忙里偷閑”，閑的繁體字，是“門(mén)”里有個(gè)“月”，就是在家門(mén)口看月亮，也就是見(jiàn)到美了。心情愉悅了，對(duì)茶自然就有了味覺(jué)。人們平時(shí)不也說(shuō)美味、美餐嗎？可見(jiàn)，茶的美味是可以品的。小口品飲，一苦、二甘、三回味，有著妙不可言的意境。知茶、愛(ài)茶，才會(huì)品茶。心無(wú)牽掛，內(nèi)心平靜，才能進(jìn)入品茶之境，感悟喝茶之妙。一個(gè)人倘若一天到晚處于忙得不知所措的狀態(tài)，就把內(nèi)心的快樂(lè)空間擠占了，自然就難以體驗(yàn)茶之美味。
茶，既可解毒，也能怡情；茶，既可解渴，又能入心。茶不求酒的濃烈，卻也不甘于水的平淡，自始自終清香怡人。一杯清茶，幾盞青瓷杯，邀三兩知己，無(wú)論是身居雅舍靜室，還是窮居陋巷，都可讓心靜下來(lái)，聞茶香、觀茶色、品茶味。在平淡中品味生活的樂(lè)趣，保持一份淡泊的心境，這是人生最難得的美妙時(shí)光??！濃茶淡水，細(xì)斟慢酌，品的是茶，實(shí)則人生。濃澀人生，清淡日子，似水流年，就浸在茶中。詩(shī)人蘇軾《清歡》詩(shī)中有佳句：“人間有味是清歡”。倘若“人生清歡在品茶”，生命不是變得更精致了嗎！