在之前三節(jié)[原葉]烏龍茶課堂里，我們提到了烏龍茶的由來，講到了烏龍茶的傳統(tǒng)泡法和時尚喝法，也詳細介紹了烏龍茶助減肥、防蛀牙的神奇功效。今天，是美食版原葉茶教室的最后一堂課，我們要解決的問題是：如何選購烏龍茶？
當然，這個問題涉水很“深“，如果想要達到專業(yè)水平，討論三天三夜也不夠。所以，我們接下來說的烏龍茶選購方法，更適合普通茶客，以達到“略懂一二“的段位。只要你愛烏龍茶、喜歡喝烏龍茶，又希望能從中品飲生活樂趣，這些鑒別技巧就是你所需要的。
望、聞、摸、沏
4步驟鑒別好烏龍
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶（全發(fā)酵）和綠茶（半發(fā)酵）之間。根據產地不同，又分為閩北烏龍和閩南烏龍兩種。其中，閩北烏龍以產于福建武夷山的武夷巖茶為上佳，包括我們熟知的大紅袍、水仙等；而閩南烏龍，則以安溪鐵觀音最為出名。
除此之外，烏龍茶的主要品種還有福建的黃金桂、色種、玉桂、奇蘭，廣東的鳳凰單樅等。
如果根據品質來分，鐵觀音最好；單論香氣，黃金桂是烏龍茶中香氣最盛的；看產季，春茶和秋茶品質最佳－－這些都是從大范圍來鑒別烏龍茶，要說到實際選購中的技巧，概括起來就是如下4個字：望、聞、摸、沏。
首先是望，即看其外形。把茶葉捧在手心對著光線看，上好的春茶顏色應該是墨綠，若帶點砂綠白霜更佳。如果茶色灰暗枯黃，則為劣品。再老到點的，可以仔細觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發(fā)酵適度。
其次是聞，即聞其味。手捧干茶，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強，便是好茶；反之，聞起來香氣不足，甚至帶有雜味，那就不是好茶了。
再次是摸，即看茶葉手感如何。烏龍茶分球形和條形兩種，前者放在手中抖動，要感覺分量適中，太輕滋味淡薄，太重易苦澀；后者，如果感覺葉尖刺手，是因為茶青太嫩或退青不足，喝起來會有苦澀感。
最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最重要的一個步驟。準備一只瓷杯、５克茶葉，沖１５０毫升的開水，靜置５分鐘。然后取一
個小湯匙，撥開茶葉看看湯色。若湯色渾濁、淡薄，葉片焦黃碎裂，或是湯匙聞起來有草青味，都表示這茶葉“先天不足“。好茶湯顏色應該明亮濃稠，即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
喝烏龍茶飲料
健康是關鍵
也許正是看到了烏龍茶強大的神奇功效－－減肥、美容、防蛀牙等等，市面上以烏龍茶為原料的茶飲料才越來越多。不需要事先準備好茶葉，不用燒水，隨時隨刻擰開瓶蓋，即可享受到烏龍茶帶來的獨特口味－－這樣的快速時尚消費，尤其受到年輕人的追崇。
烏龍茶的選購有講究，同樣，這烏龍茶茶飲料的選擇，也有門道。相比之下，它的關鍵點就要簡單明了得多，就兩個字：健康。