純料，可以說(shuō)是一種追求，是一種帶有自我意識(shí)的抉擇。那么什么樣的產(chǎn)品更適合進(jìn)行純料制作呢？是不是所有的茶都應(yīng)該進(jìn)行純料制作呢？與追求純度相對(duì)應(yīng)的，追求配方的拼配茶又有什么意義和價(jià)值？
純料和拼配這個(gè)話題，恐怕是我們無(wú)法越過(guò)或者忽略的一個(gè)話題。那么我們就不得不從厘清“純料”與“拼配”這兩個(gè)概念開始。
正如上周推送的文章所述，純料是指在一定標(biāo)準(zhǔn)情況下，以純粹的原料，進(jìn)行普洱茶制作。而拼配則與之相反，從不同產(chǎn)區(qū)茶葉的特點(diǎn)出發(fā)，根據(jù)一定的配方，將來(lái)源于不同產(chǎn)區(qū)的茶葉以人為方式進(jìn)行勻和，再此原料基礎(chǔ)上進(jìn)行普洱茶制作?；蛘撸覀兛梢赃@樣說(shuō)，拼配是絕對(duì)的，純料是相對(duì)的。
看上面的概念，我們可以發(fā)現(xiàn)從工作的復(fù)雜程度和工作量上綜合來(lái)看，拼配制作較純料制作更加費(fèi)工費(fèi)時(shí)，那么為什么我們還要進(jìn)行拼配制作呢？這里就涉及到拼配的目的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，拼配只有兩個(gè)目的：提升品質(zhì)、降低成本。需要提升品質(zhì)，說(shuō)明其原料本身存在一些不足，拼配是彌補(bǔ)某些茶類明顯缺陷的做法。舉例來(lái)說(shuō)，某些茶香高而湯薄，有些茶香高而澀重，有些茶苦而回甘慢，把這些茶合理利用起來(lái)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，取得1+1＞2的效果，是拼配的目的，以達(dá)到更好的品飲價(jià)值。同時(shí)，能盡可能的降低成本更好。
相比較而言，純料制作就單純?cè)S多，此時(shí)純料制作出的普洱茶成品，其實(shí)就是完整真實(shí)的反映了原料本身的屬性和價(jià)值。所以，只有品質(zhì)極佳的原料才能以純料制作的方式來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，最終呈現(xiàn)出讓消費(fèi)者滿意的普洱茶產(chǎn)品。正如烹制鮮美的海產(chǎn)，人們往往以清蒸、清湯的方式制作，以還原食材之本味，頂級(jí)品質(zhì)的古樹茶制作也是如此，以簡(jiǎn)單的方式，還原茶之本味。
一句話總結(jié)：頂級(jí)的古樹普洱茶品質(zhì)已經(jīng)非常優(yōu)秀，應(yīng)以“純料”的方式保留和發(fā)揚(yáng)其特色特點(diǎn)。