你有沒(méi)有在普洱熟茶中聞到過(guò)一種獨(dú)特的氣味呢？
這種氣味一般只出現(xiàn)在熟普中，其他茶類比較少見(jiàn)。那么，這種味道到底是什么呢？是好的還是不好的氣味呢？又如何辨別？
熟普中常見(jiàn)的堆味、倉(cāng)味、霉味、陳香，今天杯小茶就來(lái)講講它們的區(qū)別吧。
堆味
熟普需要經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，堆味又稱渥堆味。
渥堆發(fā)酵時(shí)，茶葉堆積在一起，在適當(dāng)?shù)臏貪穸认?，?nèi)含物質(zhì)在酶類物質(zhì)和微生物作用下發(fā)酵。在這個(gè)變化過(guò)程中，渥堆完的茶都會(huì)產(chǎn)生這種味道，一般就把這種味道叫做渥堆味。
堆味通過(guò)良好的倉(cāng)儲(chǔ)，一般在兩年左右就能慢慢自然逸散掉。
“堆味”是由于普洱茶發(fā)酵工藝渥堆發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的一種味道，是一種類似混合酸、腥等不良感覺(jué)的發(fā)酵氣味，類似焦感、燥感和土腥味這樣一種味道。
倉(cāng)味
倉(cāng)味這個(gè)概念還是有點(diǎn)泛的，通俗的解釋倉(cāng)味：既然我們把長(zhǎng)期儲(chǔ)存茶葉的環(huán)境稱之為“倉(cāng)”，那時(shí)間久了，茶葉就會(huì)吸收一些環(huán)境的味道。
茶葉存放久了多少都會(huì)帶一些茶葉本身以外的一些味，只是程度的多或少的問(wèn)題罷了。
但是通?？诟猩系睦斫?，倉(cāng)味一般就是指令人不悅的雜味了，最直接的表述就是“陳舊味”，像老房子很久沒(méi)人住，或者衣服在陰雨天沒(méi)能及時(shí)干透的那種讓人不舒服的味道。
倉(cāng)味在醒茶后，是否能夠退，取決于其輕重。有的倉(cāng)味醒醒茶基本就很難感覺(jué)出來(lái)了，如果是受潮嚴(yán)重，那基本就不用喝了，醒茶是解決不了問(wèn)題的。
霉味
茶葉受潮霉變，當(dāng)聞到霉味時(shí)，已經(jīng)不能再飲用了。
一般多表現(xiàn)為刺鼻味、腐味等令人不悅的氣味，如果是重度霉變的茶品，其霉味刺激性較大，聞上去較為令人不適。
輕度發(fā)霉的干茶霉菌不明顯，但摸上去會(huì)有滑膩感，潮濕感，茶湯湯色暗沉渾濁，不夠通透明亮，更是難以下咽。
陳香
陳香是普洱茶在后期存儲(chǔ)陳化過(guò)程中，繼續(xù)發(fā)酵所產(chǎn)生的、各種令人愉悅的氣味統(tǒng)稱。
例如品質(zhì)優(yōu)良的熟茶在后期陳化中，會(huì)轉(zhuǎn)化出藥香、棗香、樟香等，不僅能夠提升茶品口感，還能令人身心愉悅的芳香氣味。這些陳香的出現(xiàn)，除了足夠的陳化時(shí)間外，還需要茶本身品質(zhì)優(yōu)良，以及合理正確的存儲(chǔ)。
總而言之，堆味是熟茶的工藝帶來(lái)的不可避免的氣味，但堆味是階段性的、能夠消除的、無(wú)刺激性的氣味。倉(cāng)味是茶葉入倉(cāng)儲(chǔ)存后吸收產(chǎn)生的味道，能夠消除與否在于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境是否正常。霉味是制作或者存儲(chǔ)失敗而產(chǎn)生的、對(duì)身體有害的、令人不悅的、有刺激性的劣質(zhì)茶品、失敗茶品所帶有的氣味。陳香是普洱茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵轉(zhuǎn)化而出的、對(duì)人體有益的、令人愉悅的、不刺激的、適口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。