1、茶農(nóng)采下鮮葉，攤晾這一步時(shí)間不夠，鮮葉的含水量很大，一入滾筒殺青機(jī)，來回翻滾，水分隨高溫溢出，水分與筒內(nèi)壁就很容易就產(chǎn)生粘黏。
2、鮮葉和滾筒內(nèi)壁產(chǎn)生粘黏之后，滾筒內(nèi)壁必須清洗，否則焦糊點(diǎn)會(huì)一直存在。就好像熬湯，易產(chǎn)生焦糊，不清除，焦糊擴(kuò)大，整鍋湯都廢了，這是相同的道理。
3、清洗之后的滾筒內(nèi)壁，水分較多，如果沒有經(jīng)過干燒，等水汽全部消失，若直接投進(jìn)鮮葉進(jìn)行殺青，鮮葉和滾筒的雙重水分，會(huì)使殺青的過程中，加重粘黏的程度，繼而就無限的產(chǎn)生焦糊和黑點(diǎn)。鮮葉在殺青時(shí)候，產(chǎn)生的焦糊點(diǎn)，是粘黏在鮮葉上，再經(jīng)過之后的揉捻，曬干，很難去除。
4、后期茶葉進(jìn)場壓制之前會(huì)使用風(fēng)選機(jī)一定程度上可以凈茶，但是粘黏在茶本身的是無法清除的。
5、所以有黑點(diǎn)，大部分來說，是因?yàn)椴枞~殺青時(shí)候，出了問題，并不能說明就一定是鐵鍋手工殺青。
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