洗茶的動(dòng)作，對(duì)于泡茶而言，在于醒茶，如同紅酒需要醒酒，如同我們一覺(jué)睡醒，用涼水拍臉。
茶樹(shù)自根部吸收到的農(nóng)藥殘留，基本是不溶于水的，都留在茶渣里。所以，我們不鼓勵(lì)喝茶時(shí)，連泡開(kāi)的茶葉吃下去。
許多茶因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)，真空包裝，或焙火，或者加工工藝的關(guān)系，需要靠洗茶喚醒；老茶，包括一些緊壓茶，有時(shí)候還得洗茶兩次，或者以蒸汽蒸煮的方式醒茶。
一般來(lái)說(shuō)，鮮嫩芽葉制成的高級(jí)綠茶，以鮮爽味作為指標(biāo)，頂多泡三泡，若是洗茶，會(huì)導(dǎo)致茶氨酸流失，茶多酚更易浸出，反而浪費(fèi)了好茶。
巖茶等烘焙程度較高的茶葉，咖啡因“升華-結(jié)晶”于茶葉表面，高溫快速洗茶可以洗去巖茶中的大量咖啡因，而保留大部分茶多酚、茶色素，氨基酸、糖類(lèi)也相對(duì)損失較小，所以巖茶的洗茶不僅僅能使茶湯更加美味、耐泡，而且除去一部分咖啡因，可以降低對(duì)人體的刺激，不至于太影響睡眠。
洗茶時(shí)，注意出水要快，盡量縮短正泡與洗茶的間隔時(shí)間，這樣可以盡可能地鎖住、保留茶香。