為什么常飲綠茶有助于預防老年癡呆癥呢？這茶葉中的茶多酚和維生素b5等物質發(fā)揮了作用的緣故。美國舊金山大學的科研報告就指出，綠茶中含有的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（即egcg）是茶多酚中的兒茶素類物質的主要成分，可以保護人類大腦細胞免遭破壞。試驗表明，綠茶中的egcg可以降低或減少阿耳茨海默氏證的相關蛋白淀粉樣蛋白在人類大腦中積累導致的神經(jīng)元破壞和記憶丟失，茶中的egcg可以起到阻止阿耳茨海默氏癥的相關蛋白在人體大腦中形成時間的初始化過程。
另外據(jù)研究，老年人的神經(jīng)系統(tǒng)變化與腦血管硬化、腦缺氧等因素有關，功能表現(xiàn)為記憶衰退。茶葉中的兒茶素類物質具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化的功效。動脈粥樣硬化患者的血漿中脂質過氧化物含量往往增高，而茶中egcg的抗脂質過氧化作用可以降低脂質過氧化物的含量，因此在預防和治療動脈粥樣硬化方面也有一定的效果。
在六大茶類（綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶）中茶多酚的平均含量所占百分比是綠茶中最高，茶多酚的主要成分是兒茶素類物質，占茶多酚問題93%以上，兒茶素類物質中的egcg占茶多酚總量的58.1%。，科學家們之所以推崇綠茶，就是因為綠茶中的egcg含量相當豐富，如綠茶中的婺源茗眉每克干茶含egcg為123.78毫克、六安瓜片含量為125.29毫克、安比松針為130.84毫克、樂昌白毫為152.28毫克、峨眉竹葉青為155.15毫克；據(jù)對19種名綠茶的分析測定，平均每克干茶含egcg為100.62毫克。兒茶素類物質能溶于水，-般濃度下每百毫升綠茶茶湯中約含有egcg70 - 145毫克。
美國芝加哥老年健康研究所的老年人健康調(diào)查報告指出，人體內(nèi)的維生素b5水平低下也可能是老年性癡呆發(fā)病的原因之一。因為缺乏維生素b5可引起神經(jīng)系統(tǒng)的不良反應，如頭暈、抑郁和記憶減退等，輕者出現(xiàn)神經(jīng)質和易激動，重者可出現(xiàn)幻想、幻覺和癡呆等癥狀，也有可能導致周圍神經(jīng)的運動性和感覺性障礙等。而維生素b5有擴張血管和改善腦缺氧的作用，既可防治神經(jīng)損害、精神紊亂，更可抗旱老性癡呆。
茶葉中的維生素b5含量除了低于一些動物性食品和少數(shù)植物性食品外，與-般谷類、蔬菜、瓜果相比，其含量之高遙遙領先。每百克茶葉維生素b5含最為4.70毫克，是秈米的3.36詹，是油菜的5.22倍，是菠菜、西紅柿的7.83倍，是大白菜、芹菜、卷心菜、胡蘿卜、冬瓜、黃瓜、橘子的15.67倍，是西瓜、廣柑、梨子的23.5倍，是蘋果的47倍。
維生素b5作為一種水溶性維生素，因此茶葉特別是綠茶，作為提供維生素b5的來源，對預防老年性癡呆是一種極好的輔助飲料。若每天堅持飲2-3杯綠茶，罹患老年癡呆癥的危險性就會減少50%左右。