茶在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加信e足輕重的地位。泡茶的關(guān)鍵在于茶葉的用量和水的溫度。高檔茶一次沖泡過多，會影響茶的清幽、淡遠的真味；低檔茶的用量過多，粗氣較重，難以入口。那么，到底應(yīng)該怎樣喝茶呢？
泡茶宜用“中湯”沖泡，不宜用滾沸的“老湯”沖泡，也不宜將茶葉放于水中煮飲。 因為茶葉中的維生素c在水溫較高時會受到破壞，茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時也會析出，且會使茶產(chǎn)生苦澀味。
泡茶水溫不宜千篇一律。一般的茶應(yīng)當(dāng)在水開后立即沖泡；烏龍茶則需先把茶杯用開水沖熱，再放入茶葉；若是高檔的名茶，那就要將滾沸的開水放冷至70-80℃時再沖泡。
茶宜兼飲，不宜偏食。茶葉因產(chǎn)地、品種與加工方法的不同，所含有的營養(yǎng)成分也有所不同，因而在一段時間內(nèi)，飲用的茶品應(yīng)當(dāng)雜一些。有人這樣安排：夏季飲綠茶、冬季飲紅茶、春秋兩則飲花茶。
茶宜常飲，不宜過濃過量。茶有助消化、解油膩、祛暑熱、提精神的功能，可上清頭目，中消食滯，下和二便。但過量飲濃茶，有可能導(dǎo)致胃功能失調(diào)，故不可不予注意。
茶宜擇時飲，不宜頻飲盲飲。“飯后茶消食，午茶長精神”。飯后和午間飲茶是比較有益的，而飯前與晚睡前這段時間，就不宜再飲茶，否則，“空腹茶心慌、晚茶難入眠”。
茶宜淡飲，不宜濃飲。長期飲濃茶，會減弱胃腸對食物中鐵質(zhì)的吸收，引起貧血或維生素b缺乏癥。過度飲濃茶，會使人“茶醉”，出現(xiàn)心慌、頭暈、四肢無力、站立不穩(wěn)等癥狀。特別是腎虛體弱的人，飲濃茶更易發(fā)生“茶醉”病。
茶宜用于止渴，但不宜用于送藥。茶葉里有茶堿，能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦皮層，使大腦興奮，所以服食鎮(zhèn)靜藥（如溴化劑），鎮(zhèn)咳藥（如可卡因）和中藥知母、貝母、酸棗仁一類安神止咳藥時，不能與茶湯同吃，特別在服食中藥人參、黨參、使君子、土茯苓、威靈仙和治療貧血的鐵劑西藥以及麻黃素、阿托品時，更要注意莫喝茶，以免發(fā)生沉淀，刺激胃腸，引起泄瀉和腹絞痛。